პომიდვრის რიზოტო

🛒 ინგრედიენტები

• არბორიოს ბრინჯი 80 გ · 280 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 150 გ · 30 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 500 გ · 25 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 50 გ · 40 კკალ
• პარმეზანის ყველი 20 გ · 80 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• უმარილო კარაქი 10 გ · 70 კკალ
• ახალი რეჰანი 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ, სქელძირიან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქის ნახევარი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ გამჭვირვალემდე, დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
2. დაამატეთ არბორიოს ბრინჯი ტაფაზე და ურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლების კიდეები გამჭვირვალე გახდება, მაგრამ ცენტრი ისევ გაუმჭვირვალე დარჩება.
3. ჩაასხით თეთრი ღვინო და ურიეთ, სანამ ის მთლიანად არ აორთქლდება, ტაფის ფსკერიდან მოხეხეთ ნებისმიერი შემწვარი ნაწილაკი.
4. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. დაიწყეთ თბილი ბოსტნეულის ბულიონის დამატება, თითო-თითო ჭიქით, მუდმივად ურიეთ, სანამ ყოველი დამატებული ულუფა თითქმის მთლიანად არ შეიწოვება, შემდეგ დაამატეთ შემდეგი.
5. განაგრძეთ ბულიონის დამატება და ურიეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი კრემისებრი და ალ დენტე არ გახდება.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან. შეურიეთ დარჩენილი კარაქი და გახეხილი პარმეზანის ყველი, სანამ არ გადნება და არ შეერევა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მორთეთ ახალი რეჰანით და მიიტანეთ დაუყოვნებლივ.