ვეგანური ბისი ბელე ბათი

🛒 ინგრედიენტები

• სონა მასურის ბრინჯი 45 გ · 162 კკალ
• თურ დალი (გაყოფილი მტრედის ბარდა) 23 გ · 77 კკალ
• სტაფილო, კუბიკებად დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• მწვანე ლობიო, დაჭრილი 30 გ · 9 კკალ
• კარტოფილი, კუბიკებად დაჭრილი 45 გ · 35 კკალ
• გაყინული ბარდა 23 გ · 18 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• პომიდორი, დაჭრილი 30 გ · 5 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი 23 გ · 5 კკალ
• თამარინდის რბილობი 8 გ · 21 კკალ
• ჯაგერი (ან ყავისფერი შაქარი) 4 გ · 14 კკალ
• ბისი ბელე ბათის ფხვნილი 8 გ · 26 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• მდოგვის თესლი 1 გ · 6 კკალ
• კვიმის თესლი 1 გ · 5 კკალ
• კარის ფოთლები 1 გ · 1 კკალ
• ასაფოეტიდა (ჰინგი) 0 გ · 0 კკალ
• მშრალი წითელი წიწაკა 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები, გასაფორმებლად 3 გ · 0 კკალ
• წყალი 900 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ სონა მასურის ბრინჯი და თურ დალი, შემდეგ დაალბეთ ისინი ერთად 4 ჭიქა წყალში მინიმუმ 20-30 წუთის განმავლობაში.
2. დიდ ქვაბში ან წნევიან ქვაბში მოათავსეთ გაჟღენთილი ბრინჯი და დალი 5 ჭიქა სუფთა წყალთან, მწიკვ კურკუმასთან და ცოტა მარილთან ერთად.
3. მოამზადეთ წნევიან ქვაბში 3-4 სასტვენის განმავლობაში, ან ქვაბში, სანამ ბრინჯი და დალი არ გახდება რბილი და ფაფუკი; სურვილის შემთხვევაში ოდნავ დასრისეთ და გადადგით.
4. ცალკე დიდ ტაფაზე ან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ მდოგვის თესლი, კვიმის თესლი, მშრალი წითელი წიწაკა, კარის ფოთლები და ასაფოეტიდა; დაელოდეთ, სანამ ისინი ხრაშუნას დაიწყებენ.
5. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი ტაფაზე და შეწვით გამჭვირვალობამდე. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო, მწვანე ლობიო, კარტოფილი და ბულგარული წიწაკა; მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ დარბილდება.
6. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, ბისი ბელე ბათის ფხვნილი, თამარინდის რბილობი, ჯაგერი, გაყინული ბარდა და საჭიროების შემთხვევაში ცოტა მეტი წყალი (დაახლოებით 1 ჭიქა), რათა მიიღოთ სქელი სოუსი.
7. მიიყვანეთ ბოსტნეულის სოუსი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას ერთმანეთს.
8. ნაზად შეურიეთ მოხარშული ბრინჯისა და დალის ნარევი ბოსტნეულის სოუსს. კარგად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ ყველაფერი კარგად არის შერწყმული.
9. ხარშეთ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, რათა ბრინჯის, დალისა და ბოსტნეულის არომატები ლამაზად შეერწყას ერთმანეთს. ცხლად მიტანამდე მორთეთ ახალი ქინძის ფოთლებით.