ვეგანური ჯამბალაია

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• ყვითელი ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ნიახურის ღეროები 100 გ · 16 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 150 გ · 45 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 150 გ · 45 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• ვეგანური სოსისი (გლუტენის გარეშე, სოიოს ბაზაზე) 200 გ · 500 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 400 გ · 80 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი (გლუტენის გარეშე) 960 გ · 40 კკალ
• გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 300 გ · 1080 კკალ
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო, გაწურული და გარეცხილი 240 გ · 240 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 10 გ · 28 კკალ
• ხმელი თიამი 2 გ · 5 კკალ
• ხმელი ორეგანო 2 გ · 5 კკალ
• კაიენის წიწაკა 2 გ · 6 კკალ
• დაფნის ფოთლები 2 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი (გაფორმებისთვის) 10 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ვეგანური სოსისი და მოშუშეთ ოდნავ შეწითლებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სოსისი და გადადგით.
2. დაამატეთ ქვაბში ხახვი, ნიახური, წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა; ხარშეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, შებოლილი პაპრიკა, ხმელი თიამი, ხმელი ორეგანო და კაიენის წიწაკა, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, ბოსტნეულის ბულიონი და დაფნის ფოთლები. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე.
4. დაამატეთ უმი ბრინჯი და წითელი ლობიო. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება.
5. როგორც კი ბრინჯი მოიხარშება, ამოიღეთ დაფნის ფოთლები, შემდეგ ნაზად შეურიეთ გადადებული ვეგანური სოსისი. ჩანგლით გაფხვიერეთ და მიტანამდე 5 წუთით გააჩერეთ.
6. სუფრაზე მიტანამდე გააფორმეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.