ვეგანური კიმჩი ბოკკიმბაპი (შემწვარი ბრინჯი კიმჩით)

🛒 ინგრედიენტები

• გუშინდელი მოხარშული მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი 200 გ · 260 კკალ
• ვეგანური კიმჩი 100 გ · 20 კკალ
• მყარი ტოფუ 100 გ · 76 კკალ
• ყვითელი ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• გოჩუჯანგი (კორეული წიწაკის პასტა) 15 გ · 35 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• მოხალული სეზამის მარცვლები 2 გ · 12 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაპრესეთ ტოფუ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად, შემდეგ დაფშვენით ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაჭერით ყვითელი ხახვი და დააქუცმაცეთ ნიორი.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაში ან ვოკში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და დაფშვენილი ტოფუ ტაფაში, მოშუშეთ კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ტოფუ ოდნავ არ შეყავისფრდება და გამაგრდება.
4. შეურიეთ ვეგანური კიმჩი და მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები განვითარდეს. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ კიმჩის ნაწილი პირდაპირ ტაფაში მაკრატლით დაჭრათ.
5. დაამატეთ გუშინდელი მოხარშული ბრინჯი, სოიოს სოუსი და გოჩუჯანგი ტაფაში. დაშალეთ ბრინჯის ყველა გროვა და კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი გაერთიანდეს და ბრინჯი თანაბრად დაიფაროს კიმჩის ნარევით.
6. განაგრძეთ შეწვა კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო დააჭირეთ ბრინჯს ტაფაზე, რომ ხრაშუნა ნაწილები წარმოიქმნას. შეურიეთ დაჭრილი მწვანე ხახვის უმეტესი ნაწილი.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოასხით სეზამის ზეთი და მოურიეთ. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ დარჩენილი მწვანე ხახვითა და მოხალული სეზამის მარცვლებით.