ბოსტნეულის ფლავი

🛒 ინგრედიენტები

• ბასმატის ბრინჯი 250 გ · 875 კკალ
• შერეული ბოსტნეული (ბარდა, სტაფილო, ლობიო, კარტოფილი) 300 გ · 192 კკალ
• ხახვი 100 გ · 40 კკალ
• პომიდორი 100 გ · 18 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 20 გ · 20 კკალ
• მწვანე წიწაკა 10 გ · 4 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• მთლიანი სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, დარიჩინი, კარდამონი, მიხაკი) 10 გ · 0 კკალ
• დაფხვნილი სანელებლები (კურკუმა, წითელი წიწაკა, გარამ მასალა) 10 გ · 0 კკალ
• წყალი 500 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და დაალბეთ ბასმატის ბრინჯი 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გადაწურეთ. დაჭერით ყველა ბოსტნეული და წვრილად დაჭერით ხახვი.
2. გააცხელეთ ზეთი სქელძირიან ქვაბში ან წნევის ქვაბში. დაამატეთ მთლიანი სანელებლები და მოშუშეთ არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 30 წამი.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე. შეურიეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მწვანე წიწაკა, შუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ უმი სუნი არ გაქრება.
4. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ დაფხვნილი სანელებლები (კურკუმა, წითელი წიწაკა, გარამ მასალა) და კარგად აურიეთ, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
5. დაამატეთ შერეული ბოსტნეული და ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
6. დაამატეთ გაჟღენთილი და გადაწურული ბრინჯი ქვაბში. ნაზად აურიეთ ბოსტნეულთან და სანელებლებთან 1-2 წუთის განმავლობაში, ბრინჯის მარცვლების დაზიანების გარეშე.
7. ჩაასხით წყალი და დაამატეთ მარილი. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება და ბრინჯი არ მოიხარშება. წნევის ქვაბის გამოყენების შემთხვევაში, მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 1 სასტვენის გამოშვებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ, სანამ წნევა ბუნებრივად არ გამოვა.
8. მოხარშვის შემდეგ გააჩერეთ 5 წუთი. ფლავი ნაზად გააფუმფულეთ ჩანგლით და ცხლად მიტანამდე მორთეთ ახალი ქინძით.