ირმის ჩაშუშული

🛒 ინგრედიენტები

• ირმის ხორცი ჩაშუშვისთვის 125 გ · 160 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• ნიახურის ღერო 18 გ · 3 კკალ
• ნივრის კბილები 4 გ · 5 კკალ
• კრემინი სოკო 38 გ · 8 კკალ
• მშრალი წითელი ღვინო 34 გ · 28 კკალ
• საქონლის ბულიონი 125 გ · 10 კკალ
• ტომატის პასტა 4 გ · 3 კკალ
• კარტოფილი 63 გ · 50 კკალ
• ახალი თივის ყლორტები 1 გ · 0 კკალ
• ახალი როზმარინის ყლორტები 1 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთლები 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ირმის ხორცი გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით; გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან სქელძირიან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე.
2. ირმის ხორცი შეწვით ულუფებად, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური და მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და ტომატის პასტა კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატული გახდება.
4. ქვაბი დეგლაზირეთ მშრალი წითელი ღვინით, ძირიდან მოფხეკით ნებისმიერი შემწვარი ნაჭერი, შემდეგ ირმის ხორცი დააბრუნეთ ქვაბში.
5. ჩაასხით საქონლის ბულიონი, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, ახალი თივა და როზმარინის ტოტები; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1.5 საათის განმავლობაში.
6. ჩაშუშულს დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და კრემინი სოკო; გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და ირმის ხორცი ადვილად არ დაიყოფა ჩანგლით.
7. სუფრაზე მიტანამდე ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და ბალახების ტოტები; გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.