ხორბლის მარცვლის ფლავი

🛒 ინგრედიენტები

• ხორბლის მარცვლები 50 გ · 170 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• ნიახური 20 გ · 3 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 240 გ · 12 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 62 კკალ
• ახალი ოხრახუში 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააჩერეთ ხორბლის მარცვლები ღამით ან მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გარეცხეთ.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. მოშუშეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური დარბილებამდე.
3. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. შეურიეთ გადაწურული ხორბლის მარცვლები, შემდეგ დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე.
5. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორბლის მარცვლები არ დარბილდება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5-10 წუთი. აფუჩფუჩეთ ჩანგლით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მიტანის წინ შეურიეთ ახალი ოხრახუში.