ველური ბრინჯის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ველური ბრინჯი 50 გ · 51 კკალ
• მოხარშული ქათმის მკერდი, დაჭრილი 25 გ · 41 კკალ
• კარაქი 5 გ · 36 კკალ
• ყვითელი ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი 17 გ · 7 კკალ
• სტაფილო, კუბიკებად დაჭრილი 17 გ · 7 კკალ
• ნიახური, კუბიკებად დაჭრილი 12 გ · 2 კკალ
• უნივერსალური ფქვილი 3 გ · 11 კკალ
• ქათმის ბულიონი 133 გ · 13 კკალ
• რძე (2% ცხიმიანობა) 67 გ · 34 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ ველური ბრინჯი კარგად და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ ხარშეთ წყალში ან ბულიონში დარბილებამდე და მარცვლების გახეთქვამდე; გადაწურეთ და გადადგით.
2. გაადნეთ კარაქი დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე; დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური, ხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
3. ჩაურიეთ ფქვილი და ხარშეთ 1-2 წუთი, შექმენით რუ, შემდეგ თანდათანობით ჩაასხით ქათმის ბულიონი, მუდმივად თქვიფეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება, სიმსივნის გარეშე.
4. მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 10-15 წუთი, რათა ოდნავ გასქელდეს.
5. ჩაურიეთ რძე, მოხარშული ველური ბრინჯი, დაჭრილი მოხარშული ქათამი, ხმელი თიამი, მარილი და პილპილი; ნაზად გააცხელეთ ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
6. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები, შემდეგ მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.