ინ-იან შემწვარი ბრინჯი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ჟასმინის ბრინჯი (გუშინდელი) 200 გ · 260 კკალ
• ქათმის მკერდი (დაჭრილი კუბებად) 100 გ · 165 კკალ
• კრევეტები (გახეხილი, განდევნილი) 60 გ · 51 კკალ
• დიდი კვერცხი (ბრინჯისთვის) 50 გ · 70 კკალ
• მწვანე ხახვი (დაჭრილი) 10 გ · 3 კკალ
• სოკო (დაჭრილი) 20 გ · 4 კკალ
• გაყინული ბარდა 20 გ · 16 კკალ
• სტაფილო (დაჭრილი კუბებად) 20 გ · 8 კკალ
• ქათმის ბულიონი 120 გ · 10 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 10 გ · 36 კკალ
• სოიოს სოუსი (ღია) 15 გ · 9 კკალ
• სეზამის ზეთი (მოხალული) 5 გ · 45 კკალ
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) 20 გ · 180 კკალ
• ტომატის კეტჩუპი 15 გ · 15 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით პატარა კუბიკებად, გაფცქვენით და გაწმინდეთ კრევეტები. მოამზადეთ ბოსტნეული: დაჭერით მწვანე ხახვი, სოკო, სტაფილო კუბიკებად და გაალღვეთ ბარდა, თუ გაყინულია.
2. გააცხელეთ 10 გრ მცენარეული ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაში მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ გუშინდელი ბრინჯი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება. ბრინჯი ერთ მხარეს გადადგით.
3. კვერცხი გატეხეთ ვოკის ცარიელ მხარეს და აურიეთ სანამ თითქმის არ გამაგრდება. ათქვეფილი კვერცხი შეურიეთ შემწვარ ბრინჯს, შემდეგ დაამატეთ მწვანე ხახვის ნახევარი, სოიოს სოუსი და ცოტა სეზამის ზეთი, კარგად აურიეთ.
4. ამოიღეთ შემწვარი ბრინჯი ვოკიდან და გვერდზე გადადგით. იმავე ვოკში გააცხელეთ 5 გრ მცენარეული ზეთი თეთრი სოუსისთვის.
5. მოშუშეთ დაჭრილი ქათმის და კრევეტების ნახევარი, სანამ მოიხარშება. დაამატეთ სოკო და ბარდა, ურიეთ 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქათმის ბულიონის ნახევარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. სიმინდის სახამებლის ნახევარი შეურიეთ ერთ კოვზ ცივ წყალს, რომ მიიღოთ სქელი მასა, შემდეგ თანდათან შეურიეთ ადუღებულ თეთრ სოუსს, სანამ არ გასქელდება. შეაზავეთ ცოტაოდენი სეზამის ზეთით და თეთრი წიწაკით, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
7. გაწმინდეთ ვოკი და გააცხელეთ დარჩენილი 5 გრ მცენარეული ზეთი. მოშუშეთ დაჭრილი ქათმის და კრევეტების მეორე ნახევარი, სანამ მოიხარშება. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და დარჩენილი მწვანე ხახვი, ურიეთ 2 წუთის განმავლობაში.
8. ჩაასხით ქათმის ბულიონის დარჩენილი ნახევარი და ტომატის კეტჩუპი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დარჩენილი სიმინდის სახამებელი შეურიეთ ერთ კოვზ ცივ წყალს, შემდეგ თანდათან შეურიეთ წითელ სოუსს, სანამ არ გასქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან.
9. მოსართავად, შემწვარი ბრინჯი ლამაზად მოათავსეთ თასში ან თეფშზე. ფრთხილად კოვზით დაასხით თეთრი სოუსი შემწვარი ბრინჯის ერთ ნახევარზე, ხოლო წითელი სოუსი მეორე ნახევარზე, შექმენით გამორჩეული ინ-იანის ნიმუში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.