ზაფრანის პულაო

🛒 ინგრედიენტები

• ბასმატის ბრინჯი 201 გ · 261 კკალ
• ღი 10 გ · 90 კკალ
• კეშიუ 8 გ · 41 კკალ
• ქიშმიში 5 გ · 15 კკალ
• ხახვი 13 გ · 5 კკალ
• რძე (ზაფრანისთვის) 13 გ · 8 კკალ
• ძაფისებრი ზაფრანა 0 გ · 0 კკალ
• მწვანე კარდამონის წიპწები 0 გ · 0 კკალ
• მიხაკი 0 გ · 0 კკალ
• დარიჩინის ჩხირი 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბასმატის ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და 30 წუთით წყალში ჩაალბეთ; შემდეგ გადაწურეთ და გვერდზე გადადგით.
2. პატარა თასში რძე ოდნავ გაათბეთ და დაამატეთ ზაფრანის ძაფები; გააჩერეთ 15-20 წუთი, რათა ფერი და არომატი გამოუშვას.
3. ღი სქელძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ; დაამატეთ მთლიანი სანელებლები (კარდამონი, მიხაკი, დარიჩინის ჩხირი) და ერთი წუთით მოშუშეთ, სანამ არომატი არ გამოვა.
4. დაამატეთ კეშიუ და დაჭრილი ხახვი (თუ იყენებთ) და შეწვით, სანამ კეშიუ ოქროსფერი არ გახდება და ხახვი გამჭვირვალე; შემდეგ დაამატეთ ქიშმიში და სწრაფად მოშუშეთ.
5. დაამატეთ გაჟღენთილი და გაწურული ბასმატის ბრინჯი ქვაბში, წყალთან და მარილთან ერთად; ნაზად მოურიეთ.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება და ბრინჯი არ გახდება რბილი.
7. მომზადების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ბრინჯს მოასხით ზაფრანით გაჟღენთილი რძე; დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ ჩანგლით ნაზად არ გაფუვდება.
8. მიირთვით ზაფრანის პულაო თბილი, როგორც არომატული გარნირი ან მსუბუქი ძირითადი კერძი.