ჟურეკი (პოლონური მჟავე ჭვავის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• ჭვავის მაწონი ჟურეკისთვის 500 გ · 750 კკალ
• პოლონური თეთრი ძეხვი 500 გ · 1250 კკალ
• შებოლილი ბეკონი 150 გ · 750 კკალ
• კარტოფილი 400 გ · 320 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი 20 გ · 30 კკალ
• ხმელი მაიორანი 5 გ · 14 კკალ
• დაფნის ფოთლები 2 გ · 6 კკალ
• წიწაკის მარცვლები 2 გ · 6 კკალ
• მოხარშული კვერცხი 300 გ · 420 კკალ
• არაჟანი (18% ცხიმიანობა) 150 გ · 270 კკალ
• წყალი 2000 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ადუღეთ წყალი, შემდეგ დაამატეთ თეთრი ძეხვი, შებოლილი ბეკონი, დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ქაფის მოშორებით.
2. ამოიღეთ ძეხვი და ბეკონი, შემდეგ გაწურეთ ბულიონი სუფთა ქვაბში. დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად და დაამატეთ ბულიონს, მოხარშეთ დარბილებამდე.
3. ამასობაში, წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. ცალკე ტაფაზე მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
4. დაამატეთ შემწვარი ხახვი და ნიორი კარტოფილიან ქვაბში. ჩაამატეთ ხმელი მაიორანი და მოურიეთ.
5. თანდათანობით ჩაასხით მაწონი, გამუდმებით ურიეთ, რომ არ აიჭრას. წვნიანი მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ შესქელდეს.
6. მოაყარეთ ჟურეკს მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაჭერით მოხარშული თეთრი ძეხვი და ბეკონი ნაჭრებად.
7. მოსართავად, ჩაასხით ცხელი ჟურეკი თეფშებში. თითოეული ულუფა მორთეთ თეთრი ძეხვის, ბეკონის ნაჭრებით, მოხარშული კვერცხის ნახევარით და არაჟნის კოვზით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.