Аньолотти даль Плин

🛒 Ингредиенттер

• "00" Ұн 70 г · 255 ккал
• Ірі жұмыртқа 50 г · 70 ккал
• Қуырылған ет қоспасы (сиыр еті мен шошқа еті) 30 г · 90 ккал
• Пармиджано Реджано ірімшігі 10 г · 40 ккал
• Софритто көкөністер қоспасы (пияз, сәбіз, балдыркөк) 5 г · 2 ккал
• Жұмыртқа сарысы 5 г · 7 ккал
• Зәйтүн майы 3 г · 27 ккал
• Тұзсыз сары май 15 г · 105 ккал
• Балғын шалфей жапырақтары 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. «00» ұнын және үлкен жұмыртқаны араластырып, паста қамырын дайындаңыз. Тегіс және серпімді болғанша илеңіз, содан кейін жауып, бөлме температурасында кем дегенде 30 минут тұруға қалдырыңыз.
2. Салма үшін қуырылған ет, пияз, сәбіз және балдыркөкті ұсақтап тураңыз. Көкөністерді зәйтүн майына қуырыңыз, содан кейін ет, жұмыртқа сарысы және Пармиджано Реджано ірімшігін қосыңыз; аздап дәмдеңіз.
3. Паста қамырын өте жұқа етіп жайыңыз. Салманың кішкене қасықтарын бірдей аралықта қойып, қамырды үстіне бүктеп, салманың айналасын жабу үшін басыңыз. Бас бармағыңызбен және сұқ саусағыңызбен шеттерін қысып, ерекше «плин» пішінін жасаңыз.
4. Үлкен кастрюльде тұзды суды қайнатыңыз. Аньолоттиді қосып, 4-6 минут немесе аль денте болғанша пісіріңіз.
5. Паста пісіп жатқанда, орташа отта табада тұзсыз сары майды балғын шалфей жапырақтарымен бірге ерітіңіз. Піскен аньолоттиді тікелей май соусы бар табаға ауыстырыңыз.
6. Жайлап араластырып, соуспен қаптаңыз, содан кейін қосымша үгітілген Пармиджано Реджано ірімшігімен безендіріп, бірден дастарханға ұсыныңыз.