Аль Пастор

🛒 Ингредиенттер

• Шошқа еті (сүйексіз) 600 г · 1452 ккал
• Гуахильо чилі (кептірілген) 20 г · 63 ккал
• Анчо чилі (кептірілген) 15 г · 42 ккал
• Ачиоте пастасы 20 г · 60 ккал
• Жаңа ананас 200 г · 100 ккал
• Ақ пияз 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ тістері 20 г · 30 ккал
• Алма сірке суы 60 г · 13 ккал
• Апельсин шырыны 60 г · 27 ккал
• Ұнтақталған зире 2 г · 8 ккал
• Мексикалық орегано 1 г · 3 ккал
• Ұнтақталған қалампыр 1 г · 2 ккал
• Өсімдік майы 14 г · 124 ккал
• Жүгері тортильясы (100% жүгері) 720 г · 1569 ккал
• Жаңа кінза 30 г · 7 ккал
• Лайм 120 г · 36 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Гуахильо және анчо чилилерінен сабақтары мен тұқымдарын алып тастаңыз; оларды ыстық суда 20-30 минут жұмсарғанша жібітіңіз, содан кейін суын төгіңіз.
2. Жібітілген чилилерді ачиоте пастасымен, 100 г ананаспен, 100 г пиязбен, сарымсақпен, алма сірке суымен, апельсин шырынымен, зире, мексикалық орегано және ұнтақталған қалампырмен біркелкі масса болғанша араластырыңыз.
3. Шошқа етін талшықтарға қарсы жұқалап турап, содан кейін оны чили қоспасына кемінде 4 сағатқа, немесе түнде тоңазытқышта маринадтаңыз.
4. Үлкен табада өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Маринадталған шошқа етін бөліктермен, қызарғанша және аздап қытырлақ болғанша, әр бөлікке 5-7 минуттан пісіріңіз.
5. Қалған 100 г текшелеп туралған ананасты табаққа шошқа етінің соңғы бөлігімен бірге немесе шошқа еті піскеннен кейін бірден қосып, аздап карамельденгенше пісіріңіз.
6. Жүгері тортильяларын жылытыңыз. Аль Пастор еті мен ананас қоспасын жылы тортильяларға ұсақ туралған ақ пияз, жаңа кінза және лайм шырынымен безендіріп беріңіз.