Тамалес

🛒 Ингредиенттер

• Шошқа жауырыны (сүйексіз) 700 г · 1190 ккал
• Маса Харина 500 г · 1800 ккал
• Шошқа майы 250 г · 2250 ккал
• Тауық сорпасы 700 г · 70 ккал
• Кептірілген Анчо бұрышы 40 г · 124 ккал
• Кептірілген Гуахильо бұрышы 40 г · 124 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Сарымсақ 30 г · 45 ккал
• Қаптама ұнтағы 8 г · 0 ккал
• Кептірілген жүгері қабығы 200 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген жүгері қабықтарын кем дегенде 30 минут ыстық суға жібітіңіз, жұмсарғанша. Оларды бөліп, су астында ұстаңыз.
2. Шошқа жауырынын су, пияз және сарымсақпен бірге кастрюльге салыңыз; өте жұмсарғанша қайнатыңыз, содан кейін етті үгітіңіз. Пісіру сұйықтығын сақтап қойыңыз.
3. Кептірілген бұрыштарды суда қайнатып, қалпына келтіріңіз. Жұмсарған бұрыштарды сақталған шошқа етінің пісіру сұйықтығымен, пияздың бір бөлігімен, сарымсақпен, зире және ореганомен араластырыңыз; соусты сүзіңіз.
4. Үгітілген шошқа етін чили соусының бір бөлігімен жақсылап араластырып, аздап қоюланғанша қуырыңыз. Дәмін қажетінше реттеңіз.
5. Үлкен ыдысқа шошқа майын үлпілдек болғанша миксермен араластырыңыз. Маса Харинаны, қаптама ұнтағын және бір уыс тұзды жылы тауық сорпасымен және қалған шошқа етінің пісіру сұйықтығымен кезектестіріп, жеңіл, жағылатын қамыр пайда болғанша араластырыңыз.
6. Жұмсартылған жүгері қабығының кең ұшына маса қамырының жұқа қабатын жағыңыз. Масаның ортасына бір қасық шошқа етінің салмасын салыңыз.
7. Жүгері қабығының бүйірлерін салманың үстінен бүктеңіз, содан кейін тамалені орау үшін тар ұшын жоғары қарай бүктеңіз.
8. Тамалелерді қайнап тұрған судың үстіндегі булау себетіне тігінен орналастырыңыз. 1-2 сағат буда пісіріңіз, немесе маса қабықтан оңай бөлінгенше. Жылы күйінде ұсыныңыз.