Анкімо (Теңіз шайтанының бауыры)

🛒 Ингредиенттер

• Теңіз шайтанының бауыры 70 г · 100 ккал
• Саке (жапон күріш шарабы) 5 г · 0 ккал
• Понзу соусы 30 г · 25 ккал
• Дайкон шошқасы (үгітілген) 20 г · 4 ккал
• Көк пияз (туралған) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Теңіз шайтанының бауырын тамырларынан және қажетсіз бөліктерінен тазалаңыз, содан кейін тұзбен ақырын ысқылап, суық сумен мұқият шайыңыз.
2. Бауырды сакеге шамамен 15-20 минут маринадтаңыз, қалған қанды ақырын сығып алыңыз.
3. Бауырды цилиндр тәрізді етіп тамақ пленкасына немесе пергамент қағазына тығыз орап, ұштарын мықтап бұраңыз.
4. Оралған бауырды буда 30-40 минут пісіріңіз, ол қатты болғанша. Орнатылған шомпол таза шығуы керек.
5. Бауырды бу пешінен алып, толығымен суытып, содан кейін кем дегенде 2 сағатқа немесе түнге тоңазытқышқа қойыңыз.
6. Дастарханға ұсынар алдында, Анкімоны қалың дөңгелектерге кесіп, табаққа салыңыз және үгітілген дайкон мен туралған көк пиязбен безендіріңіз.
7. Понзу соусымен мол етіп құйып, дереу ұсыныңыз.