Антикучос де Корасон (перуандық сиыр жүрегінен жасалған шашлықтар)

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр жүрегі, тазартылған және текшелеп туралған 175 г · 175 ккал
• Аджи панка пастасы 20 г · 20 ккал
• Сарымсақ, майдалап туралған 5 г · 7 ккал
• Қызыл шарап сірке суы 15 г · 5 ккал
• Ұнтақталған зира 1 г · 4 ккал
• Кептірілген орегано 1 г · 2 ккал
• Өсімдік майы 18 г · 162 ккал
• Картоп, қайнатылған 150 г · 115 ккал
• Жүгері, қабықшада 80 г · 70 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр жүрегін майдан, артериялардан және мембраналардан тазалаңыз; оны 2-3 см текшелерге кесіңіз.
2. Үлкен ыдыста аджи панка пастасын, майдалап туралған сарымсақты, қызыл шарап сірке суын, ұнтақталған зираны, кептірілген орегано мен өсімдік майының жартысын араластырып, маринад дайындаңыз.
3. Сиыр жүрегінің текшелерін маринадқа қосып, олардың жақсы жабылғанына көз жеткізіңіз; үстін жауып, кем дегенде 4 сағатқа, немесе жақсысы, түнге тоңазытқышқа қойыңыз.
4. Маринадталған сиыр жүрегінің текшелерін шашлықтарға тізіңіз, бір шашлыққа 3-4 текшеден.
5. Грильді немесе қалың түпті табаны орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Шашлықтарды қалған өсімдік майымен майлаңыз.
6. Антикучосты әр жағынан 2-3 минуттан қуырыңыз, жиі айналдырып, сырты қызарғанша және қалаған дайындыққа жеткенше, олар жұмсақ болып қалуын қамтамасыз етіңіз.
7. Антикучос де Корасонды ыстық күйде, әдетте қайнатылған картоппен және ірі дәнді перуандық жүгерімен (чокло) бірге ұсыныңыз.