Аррос Атолладо (Колумбиялық Ет қосылған Күріш)

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз, терісіз тауық саны 150 г · 180 ккал
• Жаңа шошқа еті 50 г · 210 ккал
• Чоризо (колумбиялық немесе испандық стиль) 38 г · 150 ккал
• Ұзын дәнді ақ күріш 100 г · 360 ккал
• Піскен қызанақтар 75 г · 14 ккал
• Сары пияз 50 г · 20 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 38 г · 11 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 38 г · 8 ккал
• Сарымсақ тістері 5 г · 8 ккал
• Мұздатылған жасыл бұршақ 38 г · 30 ккал
• Сәбіз, текшелеп туралған 38 г · 15 ккал
• Ачиоте майы (немесе өсімдік майы + аннато ұнтағы) 11 г · 101 ккал
• Тауық сорпасы 250 г · 13 ккал
• Жаңа кориандр, туралған 4 г · 1 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын мен шошқа етін тілімдерге кесіңіз. Чоризоны дөңгелектеп кесіңіз.
2. Үлкен қалың түпті кастрюльде немесе шойын қазанда ачиоте майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Шошқа етін қытырлақ болғанша қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
3. Кастрюльге тауық етін қосып, барлық жағынан қуырыңыз. Алып, шошқа етімен бірге бөлек қойыңыз.
4. Чоризо тілімдерін сол қазанда аздап қызарғанша қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
5. Қазанға текшелеп туралған қызанақ, пияз, қызыл және жасыл болгар бұрышын, ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша, шамамен 8-10 минут қуырыңыз, бұл 'софрито' жасайды.
6. Тауық, шошқа еті мен чоризоны қазанға қайта салыңыз. Шикі күріш, ұнтақталған зире және қара бұрышты қосыңыз. Күріштің бетін жабу үшін 2-3 минут пісіріңіз, араластырыңыз.
7. Тауық сорпасын құйып, қайнатыңыз. Отты баяуға дейін азайтып, қақпағын жауып, 20 минут қайнатыңыз.
8. Текшелеп туралған сәбіз бен мұздатылған жасыл бұршақты араластырыңыз. Тағы 15-20 минут бойы қақпағы жабық күйде қайнатуды жалғастырыңыз, немесе күріш жұмсарып, сұйықтықтың көп бөлігі сіңгенше, кремді, 'балшық' консистенциясын жасайды.
9. Дәмін татып, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Ыстық күйде, жаңа туралған кориандрмен безендіріп беріңіз.