Бакаляу а-Браш

🛒 Ингредиенттер

• Тұздан тазартылған треска 400 г · 400 ккал
• Картоп 500 г · 400 ккал
• Жұмыртқа 330 г · 420 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Зәйтүн майы 60 г · 480 ккал
• Жаңа петрушка 15 г · 5 ккал
• Қара зәйтүн 30 г · 35 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Егер тұтас тұздалған треска қолдансаңыз, оны 24-48 сағат бойы суық суға жібітіңіз, суды бірнеше рет ауыстырыңыз; содан кейін жұмсарғанша қайнатыңыз, суын төгіңіз, терісі мен сүйектерін алып тастаңыз және тресканы үгітіңіз.
2. Картопты аршып, өте жұқа таяқшаларға немесе сіріңке шөпіндей етіп тураңыз. Қызып тұрған зәйтүн майында алтын түсті және қытырлақ болғанша қуырыңыз; қағаз сүлгіге төгіп, аздап дәмдеңіз.
3. Үлкен табада орташа отта біршама зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған пияз бен майдаланған сарымсақты қосып, пияз мөлдір және жұмсақ болғанша, шамамен 5-7 минут бойы қуырыңыз.
4. Табаға пияз бен сарымсаққа үгітілген тресканы қосып, мұқият араластырыңыз да, шамамен 2-3 минут қыздырыңыз.
5. Жұмыртқаны ыдыста аздап шайқаңыз. Отты баяулатып, содан кейін қытырлақ қуырылған картоп пен шайқалған жұмыртқаны табаға қосыңыз. Жұмыртқалар әлі ылғалды және кремді болғанша үнемі араластырыңыз, артық қуырмауға тырысыңыз.
6. Дереу оттан алыңыз. Қыздырмас бұрын жаңа туралған ақжелкенмен және бірнеше қара зәйтүнмен мол безендіріңіз.