Гомеш де Са стиліндегі бакаляу

🛒 Ингредиенттер

• Тұздалған балық (Бакаляу) 600 г · 630 ккал
• Картоп 800 г · 616 ккал
• Пияз 300 г · 120 ккал
• Сарымсақ 20 г · 30 ккал
• Зәйтүн майы 138 г · 1220 ккал
• Қара зәйтүн 100 г · 115 ккал
• Қайнатылған жұмыртқалар 100 г · 155 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 30 г · 11 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Алдымен, балықты 24-48 сағат бойы суық суда тұздан тазартыңыз, суды бірнеше рет ауыстырыңыз. Содан кейін, балықты жұмсақ болғанша қайнатыңыз, суын төгіп, терісін және сүйектерін алып тастаңыз, және бөліктерге бөліңіз.
2. Картопты қабығымен бірге піскенше, бірақ әлі де қатты болғанша қайнатыңыз, содан кейін қабығын аршып, қалың дөңгелектерге кесіңіз. Жұмыртқаларды қатты қайнағанша пісіріңіз, суытыңыз, қабығын аршыңыз және тілімдерге бөліңіз.
3. Үлкен ыстыққа төзімді ыдыста немесе кастрюльде туралған пиязды мол зәйтүн майында өте жұмсақ және мөлдір болғанша, дерлік карамельденгенше қуырыңыз. Туралған сарымсақты және лавр жапырағын қосып, хош иісті болғанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Қайнатылған балық пен туралған картопты пияз бен сарымсақ қоспасына ақырын араластырыңыз. Қара зәйтүннің көп бөлігін және көп мөлшерде туралған жаңа піскен ақжелкенді қосып, балықты қатты бұзбай араластырыңыз.
5. Қоспаны үлкен пісіру ыдысына ауыстырып, үстіне тағы да мол зәйтүн майын құйыңыз және 180°C (350°F) дейін қыздырылған пеште шамамен 20-25 минут пісіріңіз, үстіңгі жағы қызарғанша.
6. Дастарханға ұсынар алдында туралған қайнатылған жұмыртқамен, қалған қара зәйтүнмен және жаңа піскен ақжелкенмен безендіріңіз. Ыстық күйінде, пісіру ыдысынан тікелей ұсыныңыз.