Виченца стиліндегі тұздалған балық

🛒 Ингредиенттер

• Тұзсыздандырылған балық (Стокфиш) 167 г · 142 ккал
• Пияз 25 г · 10 ккал
• Сарымсақ 2 г · 3 ккал
• Майға салынған хамси филесі, ағызылған 5 г · 14 ккал
• Бүтін сүт 86 г · 52 ккал
• Қосымша таза зәйтүн майы 18 г · 165 ккал
• Әмбебап ұн 5 г · 18 ккал
• Үгітілген Грана Падано (немесе Пармезан) 10 г · 39 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Алдымен тұзсыздандырылған балықты салқын суға 2-3 күнге салып қойыңыз, суды жиі ауыстырыңыз, содан кейін оны орташа мөлшердегі кесектерге бөліңіз.
2. Пиязды, сарымсақты және хамси филесін майдалап турап; оларды пешке төзімді, жалпақ, таяз табада мол зәйтүн майына жұмсарғанша ақырын қуырыңыз.
3. Балық кесектерін ұнмен аздап сүртіп, содан кейін табадағы хош иісті негізге бір қабат етіп орналастырыңыз.
4. Қалған зәйтүн майы мен сүтті құйыңыз, содан кейін үгітілген Грана Паданомен себесіз, балықтың сұйықтыққа толығымен батырылғанына көз жеткізіңіз.
5. Өте баяу отта 3-4 сағат бойы пісіріңіз, немесе 150°C (300°F) пеште, балық өте жұмсақ болып, оңай үгітілгенше, ал тұздық қоюланып, кілегейлі болғанша.
6. Жаңа тартылған қара бұрышпен және туралған жаңа ақжелкенмен дәмдеңіз, содан кейін ыстық күйінде, дәстүрлі түрде жұмсақ полентамен бірге ұсыныңыз.