Вичентина стиліндегі бакаляо

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген балық (суға жібітілген Бакаляо, терісі мен сүйектері алынған) 250 г · 205 ккал
• Пияз 75 г · 30 ккал
• Зәйтүн майындағы анчоус филесі (майы сорғытылған) 5 г · 7 ккал
• Толық сүт 125 г · 76 ккал
• Пармезан ірімшігі (үгітілген) 13 г · 54 ккал
• Таза зәйтүн майы 35 г · 306 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен (туралған) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген балықты 2-3 күн бойы суық суға жібітіп, суын жиі ауыстырып отырыңыз, содан кейін құрғатып, терісі мен сүйектерін алып тастап, 5-6 см кесектерге тураңыз.
2. Пиязды жұқалап тураңыз, анчоус филесі мен жаңа піскен ақжелкенді ұсақтап тураңыз.
3. Қалың түпті ыдысқа жұқа зәйтүн майын жағып, содан кейін кептірілген балық, пияз, анчоус, аздап Пармезан ірімшігі және ақжелкен қабатын орналастырыңыз.
4. Барлық ингредиенттер қолданылғанша қабаттарды қайталаңыз, ең үстіңгі қабаттың кептірілген балық екеніне көз жеткізіңіз, содан кейін бәріне сүт құйып, қалған зәйтүн майын себіңіз.
5. Алдын ала қыздырылған пеште 150°C (300°F) шамамен 3-4 сағат пісіріңіз, немесе балық өте жұмсақ болып, тұздық қою және кілегейлі болғанша.
6. Пештен алып, қызмет көрсету алдында 15 минут демалдырыңыз, дәстүр бойынша полентамен бірге беріледі.