Бажирак Кальгуксу (Қабықшалы кеспе сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Жаңа Кальгуксу кеспесі 150 г · 225 ккал
• Манила қабықшалары (Бажирак) 50 г · 45 ккал
• Корей цукиниі (Эхобак) 50 г · 8 ккал
• Картоп 50 г · 40 ккал
• Сарымсақ, майдалап туралған 6 г · 9 ккал
• Жасыл пияз, туралған 15 г · 5 ккал
• Соя тұздығы 15 г · 10 ккал
• Корей балық тұздығы 5 г · 3 ккал
• Су (сорпа үшін, кельп/анчоус дәмімен) 400 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қабықшаларды тұзды суға 30 минутқа салып тазалаңыз, содан кейін мұқият шайыңыз. Сорпаны дайындау үшін 4 стақан суды 5 г кептірілген кельп және 10 г кептірілген анчоуспен 15 минут қайнатыңыз; кельп пен анчоусты алып тастап, тастаңыз.
2. Тілген картоп пен цукиниді қайнап тұрған сорпаға қосып, 5 минуттай жұмсарғанша пісіріңіз. Кастрюльге жаңа кальгуксу кеспесін, майдалап туралған сарымсақты, қабықшаларды, соя тұздығын және балық тұздығын қосыңыз.
3. Тағы 3-5 минут пісіріңіз, немесе кеспе жұмсарып, қабықшалар ашылғанша. Дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз.
4. Ыстық сорпаны кеселерге құйып, үстіне туралған жасыл пиязды себіңіз. Дереу ұсыныңыз.