Португалша пісірілген треска

🛒 Ингредиенттер

• Тұздалған кептірілген треска (бакаляу) 700 г · 574 ккал
• Картоп 1000 г · 770 ккал
• Пияз 300 г · 120 ккал
• Сарымсақ тістері 20 г · 30 ккал
• Зәйтүн майы 92 г · 828 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 150 г · 47 ккал
• Қара зәйтүн (сүйексіз) 50 г · 58 ккал
• Балғын ақжелкен 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген тұздалған тресканы үлкен тостағанға суық суға салыңыз, суды әр 6-8 сағат сайын 2-3 күн бойы ауыстырыңыз, ол жеткілікті түрде тұзданғанша.
2. Тұздалған тресканы судан шығарып, терісін және сүйектерін алып тастап, ірі бөліктерге бөліңіз. Бөлек қойыңыз.
3. Картопты аршып, қалың дөңгелектерге кесіңіз. Пиязды жарты ай тәрізді етіп тураңыз, сарымсақты ұсақтап тураңыз.
4. Картоп дөңгелектерін тұзды суға 5-7 минут қайнатыңыз, аздап жұмсарғанша, бірақ әлі де қатты болғанша. Суын жақсылап төгіп, кептіріңіз.
5. Үлкен табада зәйтүн майының жартысын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды жұмсарғанша және мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
6. Үлкен пісіру ыдысын зәйтүн майымен жеңіл майлаңыз. Түбіне бланширленген картоп қабатын салыңыз, содан кейін үгітілген треска қабатын, содан кейін қуырылған пияз бен сарымсақ қоспасын салыңыз.
7. Треска мен пияз қабатының үстіне туралған қызыл болгар бұрышы мен қара зәйтүнді шашыңыз. Барлық ингредиенттер қолданылғанша қабаттарды қайталаңыз, картоп қабатымен аяқтаңыз.
8. Үстіне қалған зәйтүн майын молынан құйыңыз. Жаңа үгітілген қара бұрышпен және бір шымшым тұзбен дәмдеңіз (тресканың әлі де сәл тұзды екенін ескеріңіз).
9. Духовканы 190°C (375°F) дейін қыздырыңыз. 45-60 минут пісіріңіз, немесе картоп алтын-қоңыр және жұмсақ болғанша, ал треска толық піскенше.
10. Духовкадан шығарыңыз, үстіне жаңа туралған ақжелкенді себіңіз. Ыстық күйінде, тікелей пісіру ыдысынан беріңіз.