Пісірілген тұздалған треска (Бакаляо аль Орно)

🛒 Ингредиенттер

• Тұздан арылтылған бакаляо (тұздалған треска) 500 г · 525 ккал
• Картоп 600 г · 480 ккал
• Пияз 300 г · 120 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 200 г · 60 ккал
• Сарымсақ 30 г · 45 ккал
• Консервіленген турақталған қызанақтар 400 г · 80 ккал
• Қосымша таза зәйтүн майы 73 г · 645 ккал
• Дәнексіз қара зәйтүндер 50 г · 58 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 10 г · 4 ккал
• Су 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Бакаляоыңыздың дұрыс тұздан арылғанына көз жеткізіңіз, оны 24-48 сағат бойы суық суға салып қойыңыз, суды әр 8 сағат сайын ауыстырып отырыңыз. Тұздан арылғаннан кейін балықты құрғатып сүртіп, терісі мен сүйектерін алып тастаңыз, содан кейін оны үлкен бөліктерге бөліңіз.
2. Духовканы 200°C (390°F) дейін қыздырыңыз. Үлкен пісіру ыдысын бір ас қасық зәйтүн майымен жеңіл майлаңыз.
3. Картоп пен пиязды жұқа дөңгелектерге, қызыл болгар бұрышын жұқа жолақтарға кесіңіз. Сарымсақ тістерін ұсақтаңыз.
4. Дайындалған пісіру ыдысына картоп тілімдерінің қабатын, содан кейін пияз бен қызыл болгар бұрышының қабатын салыңыз. Үстіне ұсақталған сарымсақтың жартысын себіңіз.
5. Содан кейін балық қабыршықтарын көкөністердің үстіне біркелкі таратыңыз. Содан кейін консервіленген турақталған қызанақтарды қосып, қалған ұсақталған сарымсақты себіңіз.
6. Қалған зәйтүн майын тағамның үстіне құйып, содан кейін суды қосыңыз. Қаласаңыз, қара бұрышпен және бір шымшым тұзбен жеңіл дәмдеңіз (бакаляо біраз тұзды сақтайтынын ұмытпаңыз).
7. Пісіру ыдысын алюминий фольгамен тығыз жауып, 30 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастаңыз, дәнексіз қара зәйтүндерді шашыңыз және тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз, немесе картоп жұмсақ, ал треска толық пісіп, аздап алтын түсті болғанша.
8. Ыстықтай ұсынар алдында жаңа туралған ақжелкенмен безендіріңіз. Бұл тағам өзінше немесе қарапайым жасыл салатпен тамаша үйлеседі.