Бандеха Пайса

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген ақ күріш 200 г · 260 ккал
• Бұқтырылған қызыл бұршақ 200 г · 280 ккал
• Дәмделген тартылған сиыр еті 150 г · 350 ккал
• Қытырлақ шошқа еті (чичаррон) 100 г · 600 ккал
• Арепа (ақ жүгері торты) 70 г · 120 ккал
• Қуырылған жұмыртқа 50 г · 90 ккал
• Қуырылған тәтті банан (мадуро фрито) 120 г · 250 ккал
• Колумбиялық чоризо 100 г · 300 ккал
• Тілшеленген авокадо 80 г · 130 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Бұршақты дайындау үшін, алдымен қызыл бұршақты түнде жібітіңіз. Келесі күні оларды шошқа етінің сирағы немесе қарнының бір бөлігімен, туралған пиязбен, сарымсақпен, зире мен тұзбен жұмсарғанша пісіріңіз; соусты қоюландыру үшін бұршақтың бір бөлігін езіңіз.
2. Ақ күрішті мұқият жуыңыз, содан кейін оны бір шымшым тұз қосылған суға үлпілдек және жұмсақ болғанша пісіріңіз.
3. Тартылған сиыр етін туралған пиязбен, сарымсақпен, болгар бұрышымен, зиремен және ачиотемен (немесе паприкамен) табада қызартып, толық піскенше және жақсы дәмделгенше қуырыңыз.
4. Шошқа етінің қарнын кесектерге бөліңіз, тұзбен дәмдеңіз және қытырлақ және алтын қоңыр болғанша баяу ерітіңіз; артық майды төгіңіз.
5. Піскен бананды аршып, диагональ бойынша кесіңіз. Ыстық майға екі жағы да алтын қоңыр және карамельденгенше қуырыңыз.
6. Колумбиялық чоризоны толық піскенше және аздап қызарғанша табада қуырыңыз немесе грильде пісіріңіз; дастарханға берер алдында кесіңіз.
7. Масарепаны (алдын ала пісірілген ақ жүгері ұнын) жылы сумен және тұзбен араластырып, қамыр жасаңыз. Кішкентай, қалың табақшалар жасап, табада алтын түсті және толық қызғанша пісіріңіз.
8. Кішкентай табада жұмыртқаны ақуызы ақ болып, сарысы әлі сұйық болғанша қуырыңыз.
9. Үлкен табаққа күрішті, бұршақты, тартылған сиыр етін, чичарронды, қуырылған бананды, чоризоны, арепаны, қуырылған жұмыртқаны және тілшеленген авокадоны мол етіп орналастырыңыз. Дереу ұсыныңыз.