Беначин (Гамбиялық балық қосылған джоллоф)

🛒 Ингредиенттер

• Ақ балық филесі (мысалы, тилапия, тәрту) 105 г · 105 ккал
• Ұзын дәнді ақ күріш (пісірілген) 250 г · 290 ккал
• Томат пастасы 18 г · 18 ккал
• Пияз 45 г · 18 ккал
• Сәбіз 35 г · 14 ккал
• Ақжелкек капуста 45 г · 11 ккал
• Баклажан 35 г · 9 ккал
• Маниок (Юкка) 45 г · 72 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 27 г · 9 ккал
• Сарымсақ 4 г · 6 ккал
• Шотландтық бонет бұрышы 4 г · 2 ккал
• Өсімдік майы (мысалы, жержаңғақ) 8 г · 72 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Балық филесін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен кастрюльде немесе қазанда өсімдік майының жартысын орташа-жоғары отта қыздырыңыз.
2. Балық филесін екі жағынан 2-3 минут қуырыңыз, сәл қызарғанша, содан кейін алып, бөлек қойыңыз. Кастрюльге қалған майды қосыңыз, содан кейін туралған пиязды, сарымсақты және шотландтық бонет бұрышын пияз мөлдір болғанша қуырыңыз.
3. Томат пастасын қосып, ара-тұра араластыра отырып, 5-7 минут пісіріңіз, ол қоңырқай тартып, аздап карамельденгенше. Бұл қадам бай дәм негізін дамыту үшін өте маңызды.
4. Негізді жабатын етіп су немесе балық сорпасын құйып, қайнағанға дейін жеткізіңіз, содан кейін сәбіз, капуста, баклажан және маниокты қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша 20-30 минут пісіріңіз.
5. Қуырылған балық филесін және жасыл болгар бұрышын көкөністердің үстіне мұқият салыңыз. Жуылған ұзын дәнді ақ күрішті қосыңыз. Араластырмаңыз.
6. Сұйықтық деңгейі күріштен сәл жоғары екеніне көз жеткізіңіз. Кастрюльдің қақпағын тығыз жауып, отты баяулатыңыз. 25-30 минут бұқтырыңыз, немесе барлық сұйықтық сіңіп, күріш піскенше.
7. Піскеннен кейін, күрішті шанышқымен абайлап араластырыңыз, балықты бұзбауға тырысыңыз. Беначинді ыстықтай, қалауыңызша жаңа шөптермен безендіріп беріңіз.