Тауық етімен бирьяни

🛒 Ингредиенттер

• Басмати күріші 100 г · 365 ккал
• Тауық саны (сүйексіз, терісіз) 150 г · 248 ккал
• Пияз 70 г · 28 ккал
• Табиғи йогурт (майлы) 40 г · 24 ккал
• Сары май (тұндырылған май) 15 г · 135 ккал
• Імбір-сарымсақ пастасы 15 г · 15 ккал
• Жасыл чили бұрышы 5 г · 2 ккал
• Жаңа жалбыз жапырақтары 5 г · 4 ккал
• Жаңа кориандр жапырақтары 5 г · 1 ккал
• Бүтін дәмдеуіштер (кардамон, қалампыр, даршын, лавр жапырағы, жұлдызды анис) 3 г · 10 ккал
• Тартылған дәмдеуіштер (куркума, қызыл чили ұнтағы, зире ұнтағы, кориандр ұнтағы) 5 г · 15 ккал
• Зағыпыран жіптері 1 г · 0 ккал
• Лимон шырыны 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Басмати күрішін жақсылап жуып, 30 минут суға салып қойыңыз, содан кейін суын төгіп, бір шетке ысырыңыз.
2. Тауық бөліктерін імбір-сарымсақ пастасымен, йогуртпен, барлық ұнтақталған дәмдеуіштермен, жасыл чилидің жартысымен, жалбызбен, кориандрмен және бір шымшым тұзбен маринадтаңыз; кем дегенде 30 минутқа қалдырыңыз.
3. Қалың түпті кастрюльде сары майды қыздырып, туралған пиязды алтын түсті және қытырлақ болғанша қуырыңыз; жартысын әшекейлеу үшін алып тастаңыз.
4. Қалған қуырылған пиязға маринадталған тауықты қосып, 70% дайын болғанша және тұздық қоюланғанша пісіріңіз.
5. Бөлек, жібітілген күрішті бүтін дәмдеуіштермен 70% піскенше жартылай қайнатыңыз; тез суын төгіңіз.
6. Жартылай піскен күрішті кастрюльдегі тауық етінің үстіне қабаттап салыңыз. Үстіне қалған қуырылған пиязды, жасыл чилиді, жалбызды, кориандрды, зағыпыран жіптерін (бір ас қасық жылы сүтке немесе суға жібітілген) және лимон шырынын себіңіз.
7. Кастрюльдің қақпағын тығыз жауып, 25-30 минут бойы баяу отта (дум әдісімен) пісіріңіз, бұл дәмдердің араласуына және күріштің толық пісуіне мүмкіндік береді.
8. Дастарқанға ұсыну алдында бирьяниді шанышқымен абайлап араластырыңыз, райта немесе бүйірлік салатпен жылы күйінде ұсыныңыз.