Бобо де Камарао (Бразилиялық асшаян және маниок бұқтырмасы)

🛒 Ингредиенттер

• Аударылған және тазаланған асшаяндар 100 г · 80 ккал
• Пісірілген маниок (юкка), езілген 150 г · 240 ккал
• Толық майлы кокос сүті 80 г · 136 ккал
• Денде майы (пальма майы) 9 г · 80 ккал
• Пияз 30 г · 12 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 30 г · 9 ккал
• Қызанақ 30 г · 6 ккал
• Жаңа кориандр 3 г · 0 ккал
• Лайм шырыны 5 г · 1 ккал
• Малагета бұрышы (немесе басқа чили бұрышы) 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Асшаяндарды қабығынан тазалап, ішкі тамырын алыңыз. Оларды аздап тұз бен лайм шырынымен дәмдеңіз, содан кейін бөлек қойыңыз.
2. Маниокты қабығынан тазалап, үлкен кесектерге тураңыз. Тұзды суға өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін суын төгіп, қажет болса аздап су немесе сорпа қосып, тегіс пюре жасаңыз.
3. Үлкен кастрюльде денде майын (немесе денде жоқ болса зәйтүн майын) қыздырып, туралған пиязды, сарымсақты және болгар бұрышын жұмсарғанша қуырыңыз.
4. Тұралған қызанақтарды және малагета бұрышын (қолдансаңыз) кастрюльге қосып, бірнеше минуттай қызанақтар аздап жұмсарғанша пісіріңіз.
5. Кокос сүтін, қалған денде майын және езілген маниок пюресін араластырыңыз. Жақсылап араластырып, қоспаны баяу қайнағанша қыздырыңыз.
6. Дәмделген асшаяндарды қайнап тұрған бобоға қосыңыз. Тек 3-5 минут пісіріңіз, немесе асшаяндар қызғылт болып, толық піскенше, оларды артық пісірмеуге тырысыңыз.
7. Дәмін татып, қажет болса тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Дастарханға берер алдында жаңа туралған кориандрды қосып араластырыңыз.
8. Ыстықтай, дәстүрлі түрде ақ күрішпен бірге ұсыныңыз.