Бобо де Камарао (Асшаян бобосы)

🛒 Ингредиенттер

• Асшаяндар, шикі, тазартылған 500 г · 425 ккал
• Маниок (Юка), қабығы аршылып, туралған 700 г · 1120 ккал
• Кокос сүті (майлы) 400 г · 920 ккал
• Пальма майы денде 55 г · 495 ккал
• Пияз, орташа, туралған 150 г · 60 ккал
• Сарымсақ тістері, ұсақталған 20 г · 30 ккал
• Қызыл болгар бұрышы, орташа, туралған 150 г · 45 ккал
• Қызанақ, орташа, туралған 300 г · 54 ккал
• Жаңа кориандр, туралған 30 г · 7 ккал
• Лайм, шырыны 50 г · 15 ккал
• Асшаян немесе көкөніс сорпасы 250 г · 25 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Маниокты аршып, тураңыз. Маниокты тұзды суға өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін суын төгіп, бір шетке қойыңыз.
2. Блендерде немесе ас үй комбайнында пісірілген маниокты кокос сүтінің жартысымен біріктіріп, тегіс болғанша араластырыңыз, қажет болса аздап сорпа қосыңыз.
3. Үлкен кастрюльде немесе қазанда денде майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды, сарымсақты және қызыл болгар бұрышын жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
4. Туралған қызанақты қосып, тағы 5 минут пісіріңіз, ара-тұра араластырып тұрыңыз, қызанақтар аздап жұмсарғанша.
5. Қалған кокос сүті мен сорпаны құйып, содан кейін баяу қайнатыңыз. Маниок пюресін қосып, жақсылап араластырыңыз.
6. Шикі асшаяндарды кастрюльге салып, 3-5 минут немесе қызғылт және мөлдір емес болғанша пісіріңіз. Асырмау үшін мұқият болыңыз.
7. Оттан алып, жаңа лайм шырынын және туралған кориандрды қосыңыз. Дәмін татып, тұз бен бұрышпен қажетінше дәмдеңіз.