Буйабес

🛒 Ингредиенттер

• Зәйтүн майы 8 г · 74 ккал
• Пияз 25 г · 10 ккал
• Сарымсақ 17 г · 10 ккал
• Сарымсақ тістері 3 г · 4 ккал
• Аскөк тамыры 25 г · 8 ккал
• Ұнтақталған қызанақтар 83 г · 15 ккал
• Зағыпыран жіптері 0 г · 0 ккал
• Лавр жапырақтары 0 г · 0 ккал
• Жаңа тимьян бұтақтары 0 г · 0 ккал
• Кептірілген апельсин қабығы 1 г · 0 ккал
• Балық сорпасы 117 г · 12 ккал
• Картоп 42 г · 32 ккал
• Ақ балық филесі (мысалы, нәлім, хек) 50 г · 42 ккал
• Тығыз балық филесі (мысалы, монах балық, снеппер) 50 г · 42 ккал
• Мидиялар, тазартылған 25 г · 14 ккал
• Асшаяндар, тазартылған және тамырсыз 25 г · 21 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен, қалың түбі бар кастрюльде немесе қазанда орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған пиязды, сарымсақты және аскөкті қосып, 10-15 минуттай жұмсарғанша пісіріңіз.
2. Езілген сарымсақты, ұнтақталған қызанақты, зағыпыранды, лавр жапырақтарын, тимьянды және апельсин қабығын араластырыңыз. Балық сорпасын құйып, қайнатыңыз.
3. Турап дайындалған картопты қайнаған сорпаға қосып, қақпағын жауып, 15-20 минуттай жұмсарғанша пісіріңіз.
4. Сорпаға тығыз және ақ балық филесін мұқият қосыңыз. Балық толық піскенше, бірақ артық пісіп кетпеу үшін 5-7 минут баяу отта қайнатыңыз.
5. Соңында, тазартылған мидиялар мен асшаяндарды қосыңыз. Қақпағын жауып, мидиялар ашылып, асшаяндар қызғылт түске енгенше тағы 3-5 минут пісіріңіз.
6. Дәмін көріп, қажет болған жағдайда тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Буйабесті дереу, дәстүр бойынша руил және қытырлақ нанмен бірге беріңіз.