Бұқтырылған сегізаяқ

🛒 Ингредиенттер

• Тазартылған сегізаяқ 250 г · 200 ккал
• Зәйтүн майы 14 г · 120 ккал
• Пияз, текшеленіп кесілген 75 г · 30 ккал
• Сарымсақ, майдаланған 15 г · 20 ккал
• Консервіленген текшеленіп кесілген қызанақтар 100 г · 20 ккал
• Құрғақ қызыл шарап 75 г · 60 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Қара бұрыш түйіршіктері 1 г · 3 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сегізаяқты мұқият тазалаңыз, тұмсығын және көздерін алып тастаңыз. Егер тұтас сегізаяқ қолдансаңыз, оны аздап ұрып немесе мұздатып ерітіп жұмсартыңыз.
2. Үлкен қалың түпті кәстрөлде немесе қазандықта зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсақ және мөлдір болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
3. Майдаланған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут қуырыңыз, күйдіріп алмауға тырысыңыз.
4. Кесілген қызанақтарды, қызыл шарапты, лавр жапырағын және қара бұрыш дәндерін араластырыңыз. Қоспаны ақырын қайнатыңыз.
5. Тұтас тазартылған сегізаяқты кастрюльге салыңыз. Ол тығыз көрінуі мүмкін, бірақ піскен сайын кішірейеді. Кастрюльдің қақпағын жауып, отты баяулатыңыз.
6. 60-90 минут бұқтырыңыз, немесе сегізаяқ шанышқымен тескенде өте жұмсақ болғанша. Ара-тұра араластырып тұрыңыз.
7. Лавр жапырағын алып тастап, лақтырыңыз. Дәмін татып, тұз бен бұрышпен қажетінше дәмдеңіз.
8. Бұқтырылған сегізаяқты ыстық күйінде, жаңа туралған ақжелкенмен безендіріп беріңіз. Ол қытырлақ нанмен, полентамен немесе күрішпен тамаша үйлеседі.