Бразилиялық тауық бәліші (Эмпадао де Франго)

🛒 Ингредиенттер

• Жоғары сортты бидай ұны 50 г · 170 ккал
• Тұзсыз сары май 25 г · 179 ккал
• Жұмыртқа сарысы 7 г · 21 ккал
• Пісірілген, ұсақталған тауық төс еті 63 г · 103 ккал
• Пияз 19 г · 8 ккал
• Сарымсақ 2 г · 3 ккал
• Зәйтүн майы 4 г · 33 ккал
• Қызанақ пастасы 4 г · 3 ккал
• Кесілген жасыл зәйтүндер 9 г · 10 ккал
• Консервіленген тәтті жүгері 10 г · 9 ккал
• Мұздатылған бұршақ 10 г · 8 ккал
• Тауық сорпасы 30 г · 3 ккал
• Крем ірімшігі 25 г · 85 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қамырды дайындаңыз: Үлкен ыдысқа ұн, суық сары май (текшелеп туралған) және бір шымшым тұзды салыңыз. Қол саусақтарымен үгітілгенше араластырыңыз, содан кейін жұмыртқа сарысын және бір ас қасық суық суды қосыңыз; біртекті қамыр пайда болғанша илеңіз.
2. Қамырды тағамдық үлдірге орап, тоңазытқышта кем дегенде 30 минут ұстаңыз. Тауық етінің салмасын дайындаңыз: Туралған пияз бен сарымсақты үлкен табада зәйтүн майына жұмсарғанша қуырыңыз.
3. Туралған пісірілген тауық етін, қызанақ пастасын, тауық сорпасын, тұз бен бұрышты қосып, 5-7 минут бұқтырыңыз. Тауық қоспасына жасыл зәйтүндерді, жүгеріні, бұршақты және жаңа піскен ақжелкенді араластырыңыз.
4. Оттан алып, кілегейлі ірімшікті толық араласып, крем тәрізді болғанша ақырын араластырыңыз. Салманы аздап суытыңыз. Пирогты құрастырыңыз: Суық қамырды екі бөлікке бөліңіз, бірі екіншісінен сәл үлкенірек болсын.
5. Үлкен бөлігін домалақ пеш ыдысының түбі мен бүйірлерін жабатындай етіп жайыңыз. Суытылған тауық салмасын қамыр төселген ыдысқа тегіс салыңыз. Пирогтың үстін жабыңыз: Қалған қамырды пирогтың қақпағын жасау үшін жайыңыз.
6. Қамыр қақпағын салманың үстіне қойып, шеттерін мықтап жабыңыз. Бу шығу үшін қақпақтың ортасынан кішкене тесік жасаңыз. Эмпадаоны пісіріңіз: Пирогтың үстін сары алтын түс беру үшін шайқалған жұмыртқа сарысымен жағыңыз.
7. Алдын ала қыздырылған 180°C (350°F) пеште 40-50 минут бойы немесе қамыр алтын-қоңыр түске еніп, толық піскенше пісіріңіз. Эмпадао де Франгоны кесіп ұсынбас бұрын, пісіргеннен кейін 10-15 минут демалдырыңыз.