Таңғы ас энчиладасы

🛒 Ингредиенттер

• Бидай тортильясы 70 г · 210 ккал
• Үлкен жұмыртқалар 100 г · 155 ккал
• Таңғы ас шұжығы, пісірілген 40 г · 136 ккал
• Үгітілген Чеддер ірімшігі 30 г · 120 ккал
• Жасыл чили энчилада соусы (жұмсақ) 80 г · 40 ккал
• Тураған пияз 10 г · 4 ккал
• Тураған болгар бұрышы 10 г · 3 ккал
• Сүт 10 г · 6 ккал
• Зәйтүн майы 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Духовканы 190°C (375°F) температураға дейін қыздырыңыз. 23x33 см өлшемді пісіру ыдысын майлаңыз.
2. Үлкен табада таңғы ас шұжығын орташа отта қуырыңыз, қасықпен үгітіп, қызарғанша пісіріңіз; артық майын төгіңіз. Тураған пияз бен болгар бұрышын қосып, жұмсарғанша, шамамен 5 минут пісіріңіз.
3. Бөлек ыдыста жұмыртқаны сүтпен араластырыңыз, содан кейін оларды аздап майланған табада қоюланғанша, бірақ ылғалды күйінде қуырыңыз.
4. Пісірілген шұжық қоспасын үлкен ыдыста қуырылған жұмыртқамен біріктіріңіз. Үгітілген чеддер ірімшігінің жартысын қосыңыз.
5. Жұмыртқа мен шұжық қоспасын тортильяларға біркелкі таратыңыз. Әр тортильяны тығыз орап, тігіс жағын төмен қаратып дайындалған пісіру ыдысына салыңыз.
6. Оралған тортильялардың үстіне жасыл чили энчилада соусын құйыңыз, олардың жақсы жабылғанына көз жеткізіңіз. Үстіне қалған үгітілген чеддер ірімшігін біркелкі себіңіз.
7. 20-25 минут пісіріңіз, немесе ірімшік көпіріп, алтын-қоңыр түске енгенше. Қызмет көрсету алдында бірнеше минут тұндырыңыз.