Бродетто ди Пеше

🛒 Ингредиенттер

• Зәйтүн майы 15 г · 135 ккал
• Сарымсақ тістері 5 г · 7 ккал
• Шие қызанақтары 100 г · 18 ккал
• Құрғақ ақ шарап 37 г · 30 ккал
• Балық сорпасы 125 г · 12 ккал
• Тресска филесі 50 г · 44 ккал
• Монкфиш филесі 50 г · 43 ккал
• Асшаяндар (қабығынан тазартылған) 50 г · 43 ккал
• Мидия (еті) 25 г · 17 ккал
• Устрицалар (еті) 20 г · 15 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 5 г · 2 ккал
• Чили үгінділері 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Барлық теңіз өнімдерін мұқият тазалаңыз; асшаяндарды қабығынан тазартып, ішектерін алып тастаңыз, мидиялар мен моллюскаларды тазалап, ашық тұрған және қаққанда жабылмағандарын тастаңыз. Балық филесін 5-7 см кесектерге бөліңіз.
2. Үлкен кастрюльде немесе қазанда зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған сарымсақ пен чили үгінділерін (қолдансаңыз) қосып, хош иіс шыққанша 1 минут қуырыңыз.
3. Кастрюльге шие қызанақтарын қосып, араластыра отырып, 5-7 минут қызанақтар жұмсарғанша және шырынын шығарғанша пісіріңіз. Ақ шарапты құйып, тағы 2 минут пісіріңіз, алкоголь буланып кетсін.
4. Балық сорпасын құйыңыз, қайнатып, тұз бен бұрышпен сәл дәмдеңіз. Сопақ балық филесін (треска, монкфиш) сорпаға қосып, 5 минут пісіріңіз.
5. Кастрюльге асшаяндарды, мидияларды және моллюскаларды қосыңыз. Қақпағын жауып, тағы 5-7 минут пісіріңіз, немесе асшаяндар қызғылт және мөлдір емес болғанша, ал мидиялар мен моллюскалар ашылғанша. Жабық қалған теңіз өнімдерін тастаңыз.
6. Жаңа піскен ақжелкенді араластырыңыз. Дәмін татып, қажет болса, дәмдеуіштерді реттеңіз. Бродетто ди Пеше ыстық күйінде, нанмен бірге беріңіз.