Букатини алл'Аматричана
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (260 г)
🔥 695ккал
🥩 25Ақуыз
🥑 32Май
🍞 74Көмірсу
Талшық: 4 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 13 г Тұз: 5 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Букатини пастасы 100 г · 357 ккал
- Гуанчиале (кептірілген шошқа ұрт) 38 г · 240 ккал
- Қабығы аршылған консервіленген қызанақтар 100 г · 20 ккал
- Пекорино Романо ірімшігі 20 г · 78 ккал
- Қара бұрыш 1 г · 0 ккал
- Қызыл бұрыш үгінділері 1 г · 0 ккал
👨🍳 Дайындау
- Гуанчиалені қалың жолақтарға немесе текшелерге тураңыз; үлкен табаны орташа отта қыздырып, гуанчиалені қытырлақ болғанша қуырыңыз, содан кейін оны табадан алып, қалған майын қалдырыңыз.
- Қабығы аршылған консервіленген қызанақтарды табадағы қалған гуанчиале майына қосып, қасықпен езіңіз; ащы дәм үшін қызыл бұрыш үгінділерін қосыңыз, содан кейін соусты 15-20 минут бойы баяу қайнатыңыз.
- Соус қайнап жатқанда, букатини пастасын үлкен кастрюльде тұздалған қайнаған суға қаптамадағы нұсқауларға сәйкес, әдетте 8-10 минут, аль денте болғанша пісіріңіз.
- Букатини суын төгіп, жарты кеседей паста суын қалдырыңыз, содан кейін пастаны тікелей қызанақ соусы бар табаға қосыңыз; қытырлақ гуанчиалені табаға қайта салыңыз.
- Кремді консистенцияға жету үшін қажет болса, қалған паста суын қосып, барлығын қарқынды араластырыңыз; соңында мол мөлшерде жаңа үгітілген Пекорино Романо ірімшігін және көп мөлшерде жаңа тартылған қара бұрышты қосыңыз.
