Мускатты асқабақ равиолиі

🛒 Ингредиенттер

• Әмбебап ұн 70 г · 255 ккал
• Жұмыртқа 30 г · 45 ккал
• Зәйтүн майы 2 г · 18 ккал
• Мускатты асқабақ 100 г · 45 ккал
• Рикотта ірімшігі 30 г · 51 ккал
• Пармезан ірімшігі 10 г · 39 ккал
• Тұздалмаған сары май 15 г · 107 ккал
• Жаңа шалфей жапырақтары 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Пешті 200°C (400°F) дейін қыздырыңыз. Мускатты асқабақты екіге бөліңіз, тұқымдарын алып тастаңыз, зәйтүн майымен майлаңыз және кесілген жағын төмен қаратып 30-40 минут өте жұмсақ болғанша қуырыңыз. Суытып, содан кейін етін шығарыңыз.
2. Макарон қамырын дайындау үшін ұн, жұмыртқа және зәйтүн майын ыдысқа немесе тағам комбайнына салып, қамыр пайда болғанша араластырыңыз. Аздап ұн себілген бетте 5-7 минут бойы тегіс және серпімді болғанша илеңіз. Үстін жауып, 30 минут демалдырыңыз.
3. Салма үшін, қуырылған мускатты асқабақты рикотта ірімшігімен, үгітілген пармезанмен, бір шымшым мускат жаңғағымен және қоңыр қантпен жақсылап араластырғанша езіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
4. Макарон қамырын бөліктерге бөліп, әр бөлігін макарон машинасынан өткізіңіз, қалыңдығын біртіндеп азайтып, өте жұқа қабаттар пайда болғанша. Қалған қамырды жабық ұстаңыз.
5. Макарон қабатын аздап ұн себілген бетке жайыңыз. Қабаттың бір жағына салманың кішкене қасықтарын біркелкі етіп қойыңыз. Салманың айналасына суды жеңіл жағыңыз, содан кейін қамырдың екінші жартысын үстіне бүктеңіз.
6. Салманы тығыз басып жабыңыз, ауа көпіршіктерін алып тастаңыз, содан кейін равиолиді кондитерлік дөңгелек немесе пышақпен кесіңіз. Қалған қамыр мен салмамен қайталаңыз, дайын равиолиді ұнды пісіру парағына салыңыз.
7. Тұздалған су толтырылған үлкен кастрюльді қатты қайнатыңыз. Равиолиді мұқият қосып, 3-4 минут пісіріңіз немесе олар бетіне көтеріліп, жұмсақ болғанша. Кастрюльді тым толтырмаңыз; қажет болса, партиялармен пісіріңіз.
8. Равиоли пісіп жатқанда, кішкене табада орташа отта тұздалмаған сары майды ерітіңіз. Жаңа шалфей жапырақтарын қосып, май алтын қоңыр түске еніп, шалфей қытырлақ болғанша, шамамен 2-3 минут пісіріңіз. Оттан алыңыз.
9. Қасықты пайдаланып, піскен равиолиді шалфей майы соусы бар табаға тікелей салыңыз. Абайлап араластырыңыз. Қажет болса, қосымша пармезан ірімшігімен безендіріп, бірден қызмет етіңіз.