Кальдейрада де Пейше (Португал балық бұқтырмасы)

🛒 Ингредиенттер

• Ақ балық филесі (ассорти) 500 г · 425 ккал
• Картоп 300 г · 231 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Піскен қызанақтар 300 г · 54 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 150 г · 47 ккал
• Сарымсақ 15 г · 22 ккал
• Зәйтүн майы 45 г · 398 ккал
• Құрғақ ақ шарап 150 г · 123 ккал
• Жаңа петрушка 20 г · 7 ккал
• Лавр жапырағы 2 г · 0 ккал
• Балық сорпасы 150 г · 8 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Картопты қалың дөңгелектерге, шамамен 0,5 см етіп кесіңіз. Пияз бен болгар бұрышын жұқа сақиналарға кесіңіз. Қызанақты турап, сарымсақты езіңіз.
2. Үлкен, кең кәстрөлге немесе қазанға зәйтүн майының үштен бір бөлігін құйыңыз. Пияздың, картоптың, болгар бұрышының және қызанақтың үштен бір бөлігін қабаттап, содан кейін сарымсақ пен петрушканы себіңіз.
3. Көкөністердің үстіне балық филесінің жартысын салыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, бір лавр жапырағын қосыңыз.
4. Қабаттарды қайталаңыз: көкөністердің тағы үштен бірін, содан кейін қалған балықты, дәмдеуіштерді және екінші лавр жапырағын салыңыз.
5. Көкөністердің соңғы қабатымен аяқтаңыз. Ақ шарап пен балық сорпасын құйып, содан кейін қалған зәйтүн майын себіңіз.
6. Орташа-жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін отты баяуға дейін азайтыңыз, қақпағын жауып, картоп жұмсарғанша және балық піскенше 30-35 минут қайнатыңыз.
7. Әр порцияға балық пен көкөністердің қоспасы түсетіндей етіп, ыдыстарға мұқият салыңыз. Дастарханға берер алдында жаңа петрушкамен безендіріңіз.