Калдейрада (Португал балық бұқтырмасы)

🛒 Ингредиенттер

• Тресқа филесі 100 г · 100 ккал
• Хек филесі 75 г · 68 ккал
• Аршылған асшаяндар 25 г · 23 ккал
• Пісірілген, қабығынан тазартылған мидиялар 38 г · 30 ккал
• Картоп 150 г · 115 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 38 г · 11 ккал
• Консервіленген турақталған қызанақтар 100 г · 20 ккал
• Сарымсақ 5 г · 8 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 130 ккал
• Құрғақ ақ шарап 50 г · 40 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 5 г · 2 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Балық сорпасы 100 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Балық филесін құрғатып, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Картопты 0,5 см қалыңдықта дөңгелектеп, пияз бен болгар бұрышын жұқа сақиналарға кесіңіз.
2. Үлкен, кең кәстрөлге немесе голландиялық пешке зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсарғанша шамамен 5 минут пісіріңіз, содан кейін ұсақталған сарымсақты қосып, тағы бір минут пісіріңіз.
3. Консервіленген турақталған қызанақтарды, лавр жапырағын және ақ шарапты қосыңыз. Қайнатыңыз.
4. Тұздықтың үстіне картоптың, болгар бұрышының және балық филесінің жартысын қабаттап салыңыз. Қабаттардың үстіне балық сорпасының жартысын құйыңыз.
5. Қалған картоп, болгар бұрышы және балықпен қабаттауды қайталаңыз. Үстіне қалған балық сорпасы мен шарапты құйыңыз.
6. Бұқтырманы баяу қайнағанша жеткізіңіз, қақпағын жауып, 20-25 минут немесе картоп жұмсарғанша және балық толық піскенше пісіріңіз.
7. Асшаяндар мен мидияларды қосып, қақпағын жауып, тағы 5-7 минут пісіріңіз, асшаяндар қызғылт түске еніп, мидиялар ашылғанша. Ашылмаған мидияларды тастаңыз.
8. Лавр жапырағын алып тастаңыз, жаңа піскен ақжелкенді қосып, бірден дастарханға ұсыныңыз.