Тауық Амок

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз және терісіз тауық төсі, текшелеп туралған 150 г · 249 ккал
• Кокос сүті, толық майлы 100 г · 170 ккал
• Лимон шөбі, жұмсақ ішкі сабағы, туралған 10 г · 10 ккал
• Галангал, жаңа, кесілген 5 г · 2 ккал
• Шалот пиязы, аршылған және туралған 10 г · 7 ккал
• Сарымсақ түйіршіктері, тазартылған 5 г · 7 ккал
• Кептірілген қызыл бұрыш, қайта ылғалдандырылған 2 г · 6 ккал
• Кафр лаймының қабығы 2 г · 1 ккал
• Жаңа куркума, үгітілген 5 г · 5 ккал
• Балық тұздығы 15 г · 10 ккал
• Палма қанты, үгітілген 10 г · 38 ккал
• Жұмыртқа, үлкен 50 г · 78 ккал
• Жаңа шпинат жапырақтары (немесе нхор жапырақтары) 30 г · 7 ккал
• Қою кокос кремі (безек үшін) 10 г · 23 ккал
• Қызыл болгар бұрышы, жұқа кесілген (безек үшін) 5 г · 2 ккал
• Кафр лайм жапырағы, үгітілген (безек үшін) 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кроынг пастасын дайындау үшін лимон шөбін, галангалды, шалот пиязын, сарымсақты, қайта ылғалдандырылған кептірілген қызыл бұрышты, кафр лаймының қабығын және жаңа куркуманы тегіс, хош иісті паста болғанша ұсақтаңыз немесе араластырыңыз.
2. Араластыру ыдысында туралған тауықты Кроынг пастасымен, балық тұздығымен және пальма қантымен біріктіріңіз; тауықты біркелкі жабу үшін мұқият араластырыңыз және кем дегенде 15 минут маринадтауға қалдырыңыз.
3. Толық майлы кокос сүтін және соғылған жұмыртқаны тауық қоспасына барлық ингредиенттер толық бірігіп, консистенциясы кремді болғанша ақырын араластырыңыз.
4. Жеке ыстыққа төзімді рамекиндерді немесе дәстүрлі банан жапырағы кеселерін жаңа шпинат немесе Nhor жапырақтарымен қаптаңыз, содан кейін тауық қоспасын әрбір дайындалған ыдысқа мұқият құйыңыз.
5. Толтырылған рамекиндерді немесе банан жапырағы кеселерін бу қайнатқыш себетіне орналастырыңыз және 20-25 минут буда пісіріңіз, немесе Тауық Амок қатып, ұстағанда қатты болғанша.
6. Әрбір порцияны қою кокос кремінің тамшысымен, жұқа кесілген қызыл болгар бұрышымен және үгітілген кафр лайм жапырағымен безендіріп, дереу ұсыныңыз, көбінесе буда піскен күрішпен бірге.