Тауық баллотини

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз, терісімен тауық саны 150 г · 300 ккал
• Тартылған тауық төсі 38 г · 45 ккал
• Қаймақ (35% майлы) 13 г · 50 ккал
• Жұмыртқаның ағы 8 г · 4 ккал
• Кремини саңырауқұлақтары 25 г · 6 ккал
• Шалот пиязы 13 г · 4 ккал
• Сарымсақ 3 г · 4 ккал
• Жаңа тимьян 1 г · 0 ккал
• Жаңа петрушка 1 г · 0 ккал
• Кептірілген нан ұнтағы 5 г · 20 ккал
• Зәйтүн майы 8 г · 66 ккал
• Тұздалмаған сары май 5 г · 36 ккал
• Құрғақ ақ шарап 25 г · 20 ккал
• Тауық сорпасы 50 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын сүйегінен мұқият ажыратыңыз, терісін бүтін қалдырыңыз. Әр санды терісін төмен қаратып қойыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз және қажет болса, тегіс қалыңдыққа жету үшін балғамен аздап жапырыңыз.
2. Фарш үшін шалот пиязын, сарымсақты және саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз. Оларды аздаған сары майға жұмсарғанша және барлық сұйықтық буланып кеткенше қуырыңыз; толығымен суытыңыз.
3. Ыдысқа тартылған тауық төсін, майлы қаймақты, жұмыртқаның ағын, кептірілген нан ұнтағын, суытылған қуырылған қоспаны, жаңа тимьян мен петрушканы араластырыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеп, содан кейін біркелкі болғанша жақсылап араластырыңыз.
4. Фаршты тауық сандарына ортасына біркелкі етіп жайыңыз. Әр санды тығыз орап, ықшам орам жасаңыз, содан кейін оны қасапшы жібімен белгілі бір аралықта байлап бекітіңіз.
5. Духовканы 180°C (350°F) дейін қыздырыңыз. Пешке жарамды табада орташа-жоғары отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Баллотиндерді барлық жағынан алтын-қоңыр және қытырлақ болғанша, барлығы 8-10 минуттай қуырыңыз.
6. Табаны ақ шараппен тазалаңыз, кез келген қуырылған бөліктерді қырыңыз. Тауық сорпасын қосып, қайнағанша жеткізіңіз. Табаны алдын ала қыздырылған духовкаға ауыстырып, 15-20 минут немесе ішкі температурасы 74°C (165°F) жеткенше қуырыңыз.
7. Баллотиндерді духовкадан алып, жібін шешіп, қалың дөңгелектерге кесу алдында кесу тақтасында 5-10 минут демалдырыңыз. Дереу табадағы тұздықпен бірге ұсыныңыз.