Каччиаторе тауығы

🛒 Ингредиенттер

• Тауық саны (сүйексіз, терісіз, дайын салмақ) 120 г · 190 ккал
• Зәйтүн майы 5 г · 44 ккал
• Пияз, текшеленіп туралған 30 г · 12 ккал
• Сарымсақ, майдаланған 3 г · 4 ккал
• Қызыл болгар бұрышы, текшеленіп туралған 40 г · 12 ккал
• Саңырауқұлақтар, кесілген 30 г · 6 ккал
• Майдаланған қызанақтар (консервіленген) 150 г · 30 ккал
• Құрғақ қызыл шарап 40 г · 33 ккал
• Тауық сорпасы 40 г · 3 ккал
• Балғын розмарин 1 г · 0 ккал
• Балғын тимьян 1 г · 0 ккал
• Лавр жапырағы 0 г · 0 ккал
• Қара бұрыш, ұнтақталған 0 г · 1 ккал
• Балғын ақжелкен, туралған (әшекейлеу үшін) 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық бөліктерін тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Зәйтүн майын үлкен қалың түпті кастрюльде немесе голландиялық пеште орташа-жоғары отта қыздырыңыз; тауықты барлық жағынан алтын түске енгенше қуырыңыз, қажет болса бөліктермен, содан кейін алып қойыңыз.
3. Кастрюльге текшеленіп туралған пияз бен болгар бұрышын қосыңыз, 5-7 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз.
4. Майдаланған сарымсақ пен кесілген саңырауқұлақтарды араластырып, хош иіс шыққанша тағы 2-3 минут пісіріңіз.
5. Қызыл шарапты құйып, кастрюльдің түбіндегі барлық қызғылт қоңыр бөліктерді қырып алыңыз; 2-3 минуттай аздап қайнатыңыз.
6. Кастрюльге майдаланған қызанақтарды, тауық сорпасын, лавр жапырағын, розмарин мен тимьянды қосып, араластырыңыз.
7. Қуырылған тауық бөліктерін кастрюльге қайта салыңыз, соусқа батырыңыз; ақырын қайнатыңыз.
8. Отты азайтып, кастрюльдің қақпағын жабыңыз және 45-60 минут бойы немесе тауық жұмсақ болып, толық піскенше пісіріңіз, ара-тұра араластырып отырыңыз.
9. Лавр жапырағын, розмарин және тимьян бұтақтарын алып тастаңыз.
10. Дәмді тексеріп, қажет болса тұз бен бұрыш қосыңыз, содан кейін дастарханға берер алдында жаңа туралған ақжелкенмен безендіріңіз.