Тауық Шассер

🛒 Ингредиенттер

• Тауық саны (сүйегімен, терісімен) 180 г · 350 ккал
• Саңырауқұлақтар (кремини немесе түймедақ) 50 г · 11 ккал
• Шалғам пияз 25 г · 18 ккал
• Сарымсақ 3 г · 4 ккал
• Консервіленген турақталған қызанақтар 100 г · 20 ккал
• Құрғақ ақ шарап 38 г · 30 ккал
• Тауық сорпасы 50 г · 5 ккал
• Қызанақ пастасы 8 г · 6 ккал
• Тұзсыз сары май 5 г · 36 ккал
• Зәйтүн майы 5 г · 45 ккал
• Балғын эстрагон 1 г · 0 ккал
• Балғын ақжелкен 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын қағаз сүлгімен құрғатып, тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Зәйтүн майы мен сары майды үлкен қазанда немесе пешке төзімді кастрюльде орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Тауықты терісін төмен қаратып, қатты алтын қоңыр түске енгенше, шамамен 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін аударып, тағы 3-4 минут қуырыңыз; тауықты шығарып, бөлек қойыңыз.
3. Кастрюльге саңырауқұлақтарды қосып, жұмсарғанша және қызарғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Шалғам пиязды қосып, хош иісі шыққанша 3 минут пісіріңіз.
4. Сарымсақ пен қызанақ пастасын араластырып, хош иісі шыққанша 1 минут пісіріңіզ.
5. Кастрюльді ақ шараппен деглазирлеңіз, түбіндегі барлық қызарған бөліктерді қырып алыңыз. Қайнатып, көлемі жартысына азайғанша, шамамен 3-5 минут пісіріңіз.
6. Турақталған қызанақтар мен тауық сорпасын араластырыңыз. Қайнатып, содан кейін тауықты кастрюльге қайта салыңыз, оны соусқа орналастырыңыз.
7. Отты азайтып, қақпағын жауып, 40-50 минут, немесе тауық толығымен пісіп, жұмсарғанша бұқтырыңыз.
8. Тауықты кастрюльден шығарыңыз. Отты орташа-жоғарыға дейін көбейтіп, соусты 5-10 минут, ара-тұра араластырып, қоюланғанша бұқтырыңыз.
9. Тауықты кастрюльге қайта салыңыз, балғын эстрагон мен ақжелкенді араластырыңыз. Ыстық күйде, қосымша балғын ақжелкенмен безендіріп беріңіз.