Тауық Дхансак

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз, терісіз тауық төсі 150 г · 248 ккал
• Қызыл жасымық (Масур Дал) 40 г · 141 ккал
• Жаңа шпинат 80 г · 18 ккал
• Асқабақ немесе мускатты асқабақ, текшелеп туралған 80 г · 36 ккал
• Пияз, туралған 60 г · 24 ккал
• Сарымсақ, туралған 8 г · 12 ккал
• Зімбір, үгітілген 8 г · 6 ккал
• Консервіленген текшеленген қызанақтар 80 г · 14 ккал
• Аспаздық май 15 г · 135 ккал
• Тамаринд пастасы 8 г · 19 ккал
• Джаггери (немесе қоңыр қант) 10 г · 38 ккал
• Үнді дәмдеуіштерінің қоспасы (куркума, зире, кориандр, гарам масала, чили ұнтағы, фенугрек) 8 г · 24 ккал
• Жасыл чили, туралған 3 г · 1 ккал
• Жаңа кориандр жапырақтары, безендіру үшін 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қызыл жасымықты жақсылап шайып, суға өте жұмсақ, пюре тәріздес болғанша қайнатыңыз; бөлек қойыңыз. Балама ретінде, процесті жылдамдату үшін қысыммен пісіргішті қолданыңыз.
2. Үлкен кастрюльде немесе қазанда орташа отта өсімдік майын қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсарып, аздап алтын түске енгенше қуырыңыз.
3. Туралған сарымсақ, үгітілген зімбір және туралған жасыл чили қосыңыз; хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз. Барлық үнді дәмдеуіштерін қосып, 30 секунд пісіріңіз, күйіп кетпеуін қадағалаңыз.
4. Текшелеп туралған тауық төсін қосып, барлық жағынан қызарғанша пісіріңіз. Консервіленген текшеленген қызанақтарды құйып, қайнағанға дейін жеткізіңіз.
5. Пісірілген жасымықты, текшелеп туралған асқабақты/мускатты асқабақты, тамаринд пастасын және джаггериді араластырыңыз. Егер карри өте қою болса, аздап су қосыңыз.
6. Кастрюльдің қақпағын жауып, 20-25 минут қайнатыңыз немесе асқабақ жұмсарғанша және дәмдері біріккенше пісіріңіз. Жабысып қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырып тұрыңыз.
7. Соңында, жаңа шпинатты қосып, ол солып қалғанша пісіріңіз. Дәмін татып, қажетінше дәмдеуіштерді реттеңіз.
8. Ыстықтай, жаңа кориандр жапырақтарымен безендіріп беріңіз. Басмати күрішімен немесе наан нанымен жақсы келеді.