Тауық До Пьяза

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз, терісіз тауық еті (сан немесе төс), 2,5 см кесектерге кесілген 125 г · 206 ккал
• Пияз, 2 үлкен (біреуі ұсақ туралған, біреуі жапырақтарға кесілген) 150 г · 60 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 7 г · 9 ккал
• Қызанақ, 1 орташа, езбеленген немесе ұсақ туралған 50 г · 9 ккал
• Табиғи йогурт (майлы) 25 г · 15 ккал
• Жасыл чили бұрышы, тілінген 5 г · 2 ккал
• Жаңа кориандр, туралған (әшекейлеу үшін) 3 г · 1 ккал
• Құрғақ дәмдеуіштер қоспасы (кориандр ұнтағы, зире ұнтағы, куркума ұнтағы, қызыл бұрыш ұнтағы, гарам масала) 7 г · 21 ккал
• Өсімдік майы (немесе Гхи майы) 15 г · 135 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық кесектерін бір шымшым тұз бен куркума ұнтағымен кем дегенде 15 минутқа маринадтаңыз.
2. Майдың жартысын қалың түпті табада немесе кастрюльде орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Пияз жапырақшаларын қосып, қою алтын-қоңыр түске еніп, карамельденгенше қуырыңыз; алып тастап, бөлек қойыңыз.
3. Дәл сол табаға қалған майды қосып, маринадталған тауық кесектерін барлық жағынан қызартып қуырыңыз; алып тастап, бөлек қойыңыз.
4. Табаға ұсақ туралған пиязды қосып, ашық алтын түсті болғанша қуырыңыз. Содан кейін зімбір-сарымсақ пастасы мен жасыл чили бұрышын қосып, хош иіс шыққанша пісіріңіз.
5. Қызанақ езбесін немесе туралған қызанақты араластырып, май қоспадан бөлінгенше 5-7 минут пісіріңіз.
6. Барлық құрғақ дәмдеуіштерді қосып, жанбау үшін үнемі араластыра отырып, тағы 2 минут пісіріңіз.
7. Отты азайтып, табиғи йогуртты толықтай араласқанша қосыңыз, содан кейін қызарған тауық кесектерін және шамамен 1/2 кесе суды қосыңыз. Тұздаңыз.
8. Қайнағанша жеткізіп, қақпағын жауып, 20-25 минут пісіріңіз, немесе тауық еті жұмсарғанша және толық піскенше.
9. Қуырылған пияз жапырақшаларын карриге қосып, ақырын араластырыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз.
10. Жаңа кориандрмен әшекейлеп, наан, роти немесе күрішпен ыстық күйінде ұсыныңыз.