Тауық эскабечесі

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз, терісіз тауық саны 800 г · 1040 ккал
• Зәйтүн майы 55 г · 495 ккал
• Сары пияз, тілімделген 300 г · 120 ккал
• Сарымсақ, майдаланған 30 г · 45 ккал
• Сәбіз, дөңгелектеп кесілген 200 г · 82 ккал
• Қызыл болгар бұрышы, тілімделген 200 г · 62 ккал
• Ақ шарап сірке суы 240 г · 43 ккал
• Тауық сорпасы 480 г · 48 ккал
• Лавр жапырағы 2 г · 0 ккал
• Қара бұрыш түйіршіктері 2 г · 0 ккал
• Кептірілген орегано 1 г · 0 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 0 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған, безендіру үшін 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын қағаз сүлгімен құрғатып, барлық жағынан тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Үлкен кастрюльге немесе қазанға орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз; тауықты барлық жағынан алтын-қоңыр түске енгенше қуырып, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
3. Кастрюльге пияз, сәбіз және болгар бұрышын қосып, 8-10 минуттай жұмсарғанша пісіріңіз. Сарымсақты қосып, тағы бір минут иісі шыққанша пісіріңіз.
4. Ақ шарап сірке суы мен тауық сорпасын құйып, кастрюльдің түбіндегі қызарған бөліктерді қырыңыз. Лавр жапырақтарын, қара бұрыш түйіршіктерін, орегано және зире қосыңыз.
5. Тауықты кастрюльге қайта салыңыз, оның сұйықтыққа толық батқанына көз жеткізіңіз. Қайнатыңыз, содан кейін отты төмендетіп, қақпағын жауып, 30 минут бойы немесе тауық толық пісіп, жұмсарғанша пісіріңіз.
6. Оттан алып, эскабечеге хош иістері араласқанша бөлме температурасына дейін суытыңыз. Бұл тағам дәстүрлі түрде салқын немесе бөлме температурасында беріледі.
7. Жаңа туралған ақжелкенмен безендіріп беріңіз. Қайнатылған картоппен, ақ күрішпен немесе жаңа жасыл салатпен жақсы үйлеседі.