Тауық фрикасесі

🛒 Ингредиенттер

• Сүйекті, терісімен тауық саны 1500 г · 2500 ккал
• Шампиньон немесе кремини саңырауқұлақтары 300 г · 60 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ 20 г · 30 ккал
• Тұзсыз сары май 75 г · 560 ккал
• Жалпы мақсаттағы ұн 45 г · 165 ккал
• Құрғақ ақ шарап 180 г · 150 ккал
• Тауық сорпасы 720 г · 30 ккал
• Майлы кілегей (35% май) 180 г · 600 ккал
• Ірі жұмыртқа сарысы 40 г · 120 ккал
• Жаңа тимьян бұтақтары 5 г · 0 ккал
• Лавр жапырақтары 2 г · 0 ккал
• Жаңа петрушка, туралған 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық бөліктерін тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен қалың түпті кастрюльде немесе қазанда орташа-жоғары отта 2 ас қасық сары майды ерітіңіз. Тауықтың барлық жағын алтын түске енгенше қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
2. Қалған майды кастрюльге қосыңыз, содан кейін туралған пияз бен кесілген саңырауқұлақтарды жұмсарғанша және аздап қызарғанша, шамамен 8-10 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
3. Көкөністердің үстіне ұнды себіңіз, ұн піскенше және ру құралғанша 1-2 минут бойы үнемі араластырыңыз. Кастрюльді ақ шараппен деглазирлеңіз, түбіндегі барлық қызарған бөлшектерді қырып алыңыз.
4. Тауық сорпасын, жаңа тимьян бұтақтарын және лавр жапырақтарын қосыңыз. Қызарған тауық бөліктерін кастрюльге қайтарыңыз, сұйықтықты баяу қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін қақпағын жауып, 40-50 минут пісіріңіз, немесе тауық өте жұмсақ болғанша.
5. Кішкентай ыдыста жұмыртқа сарысын майлы кілегеймен шайқап, лиазон жасаңыз. Кастрюльді оттан алыңыз, ыстық соустың бір қасығын кілегей қоспасына араластырып, оны температураға келтіріңіз, содан кейін температураға келтірілген кілегейді кастрюльге баяу қайта қосыңыз, үнемі араластырып тұрыңыз.
6. Фрикасені соус аздап қоюланғанша бірнеше минут бойы ақырын қыздырыңыз, ұйып қалмау үшін қайнатпауды қадағалаңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді реттеңіз, лавр жапырақтарын және тимьян бұтақтарын алыңыз. Дастарханға берер алдында жаңа туралған петрушкамен безендіріңіз.