Тауық Гулайы

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз, терісіз тауық саны 150 г · 250 ккал
• Қалың кокос сүті 100 г · 230 ккал
• Шалот пиязы 15 г · 10 ккал
• Сарымсақ тістері 5 г · 7 ккал
• Жаңа зімбір 4 г · 3 ккал
• Жаңа галангал 4 г · 3 ккал
• Жаңа куркума тамыры 3 г · 3 ккал
• Қызыл чили бұрыштары (орташа ащы) 8 г · 6 ккал
• Канделнуттар (немесе макадамия жаңғақтары) 5 г · 35 ккал
• Жалбыз сабағы, ұрылған 5 г · 5 ккал
• Каффир лайм жапырақтары 2 г · 1 ккал
• Куркума жапырағы (немесе лавр жапырағы) 1 г · 0 ккал
• Тамаринд пастасы 3 г · 7 ккал
• Ас майы 4 г · 40 ккал
• Су 25 г · 0 ккал
• Асшаян пастасы (белачан) 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Дәмдеуіш пастасын дайындаңыз: Шалот пиязын, сарымсақты, зімбірді, галангалды, жаңа куркуманы, қызыл чилиді, канделнуттарды және асшаян пастасын блендерге немесе келіге салыңыз. Тегіс, жұмсақ паста алынғанша ұсақтаңыз.
2. Үлкен кастрюльде немесе уокта орташа отта ас майын қыздырыңыз. Дәмдеуіш пастасын хош иісі шығып, май бөлінгенше, шамамен 8-10 минут қуырыңыз.
3. Кастрюльге ұрылған жалбызды, каффир лайм жапырақтарын және куркума жапырағын қосып, тағы бір минут хош иісі шыққанша араластырыңыз.
4. Кастрюльге тауық етінің бөліктерін қосып, араластыра отырып, барлық жағынан аздап қызарғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
5. Қалың кокос сүті мен суды құйыңыз, тамаринд пастасын қосыңыз. Баяу қайнағанша жеткізіп, содан кейін отты төмендетіңіз.
6. Қақпағын жаппай, 30-35 минут бойы бұқтырыңыз, кокос сүтінің түйіршіктенуіне жол бермеу үшін мезгіл-мезгіл араластырып тұрыңыз, тауық еті жұмсарғанша және соус қоюланғанша.
7. Дәмін татып, қажет болса дәмдеуішін реттеңіз. Ыстық күйінде, дәстүрлі түрде буға піскен күрішпен бірге ұсыныңыз.