Тауық Гамбосы

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз, терісіз тауық сандары 188 г · 309 ккал
• Өсімдік майы 15 г · 133 ккал
• Бидай ұны 8 г · 27 ккал
• Сары пияз 25 г · 10 ккал
• Балдыркөк сабақтары 19 г · 3 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 25 г · 5 ккал
• Сармысақ тістері 3 г · 4 ккал
• Тауық сорпасы 240 г · 24 ккал
• Консервіленген турақталған қызанақтар 50 г · 9 ккал
• Вустершир соусы 2 г · 1 ккал
• Каджун дәмдеуіштері 5 г · 12 ккал
• Лавр жапырақтары 0 г · 0 ккал
• Кептірілген тимьян 0 г · 0 ккал
• Кайен бұрышы 0 г · 0 ккал
• Жасыл пияз, туралған 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын құрғатып, каджун дәмдеуіштері, тұз және қара бұрышпен мол дәмдеңіз. Үлкен голландиялық пеште немесе қалың түпті кәстрөлде 4 ас қасық өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз.
2. Тауықтың барлық жағын 6-8 минуттай қызарғанша қуырыңыз, содан кейін кәстрөлден алып, бөлек қойыңыз. Отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
3. Кәстрөлге қалған 2 ас қасық өсімдік майын қосып, оған біртіндеп бидай ұнын араластырып, ру дайындаңыз. Ру ашық, қою қоңыр түске (сүт шоколады сияқты) айналғанша, 30-45 минут бойы үнемі араластыра отырып пісіріңіз.
4. Турақталған пияз, балдыркөк және жасыл болгар бұрышын (киелі үштік) руға қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша 8-10 минуттай қуырыңыз.
5. Тұралған сарымсақ, кептірілген тимьян, лавр жапырақтарын және кайен бұрышын араластырып, хош иісі шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
6. Тауық сорпасын біртіндеп араластырыңыз, кәстрөлдің түбіндегі қызарған кесектерді қырып алыңыз. Қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін турақталған қызанақтар мен Вустершир соусын қосыңыз.
7. Қуырылған тауықты кәстрөлге қайта салыңыз. Отты баяуға дейін азайтып, қақпағын жауып, кем дегенде 1 сағат, немесе 2 сағатқа дейін, арасында араластырып, тауық өте жұмсақ болып, дәмдері араласқанша қайнатыңыз.
8. Қызмет көрсету алдында лавр жапырақтарын алып тастаңыз. Ыстық гамбоны табақтарға құйып, жаңа турақталған жасыл пиязбен безендіріңіз. Дереу, әдетте күрішпен бірге ұсыныңыз.