Хокон соусындағы тауық

🛒 Ингредиенттер

• Тауық сандары (сүйексіз, терісіз) 150 г · 248 ккал
• Томатильос (мильтоматес) 125 г · 40 ккал
• Жаңа кинза 10 г · 2 ккал
• Жасыл пияз 20 г · 6 ккал
• Серрано бұрышы 5 г · 2 ккал
• Ақ пияз 30 г · 12 ккал
• Сарымсақ тістері 8 г · 12 ккал
• Қуырылған күнжіт дәндері 3 г · 17 ккал
• Қуырылған асқабақ тұқымдары (пепитас) 3 г · 16 ккал
• Тауық сорпасы 200 г · 20 ккал
• Өсімдік майы 5 г · 44 ккал
• Маса Харина (жүгері ұны) 8 г · 29 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тауық сандарын тұзды суға немесе тауық сорпасына 20-25 минуттай піскенше қайнатыңыз. Тауықты алып, майдалаңыз немесе бөліктерге кесіп, бөлек қойыңыз, сорпаны сақтаңыз.
2. Құрғақ табада томатильос, серрано бұрышы, ақ пияз, жасыл пияз, сарымсақ тістері, күнжіт дәндері мен асқабақ тұқымдарын аздап күйдіріп, хош иіс шыққанша қуырыңыз. Бұл қадам олардың дәмін жақсартады.
3. Қуырылған ингредиенттерді, жаңа кинзаны және бір стақан қалған тауық сорпасын блендерге салыңыз. Тегіс, ашық жасыл соус пайда болғанша араластырыңыз, қажет болса, қажетті консистенцияға жету үшін көбірек сорпа қосыңыз.
4. Үлкен кастрюльде немесе қазанда орташа отта өсімдік майын қыздырыңыз. Араластырылған жасыл соусты құйып, қайнағанша пісіріңіз. Дәмдер араласуы үшін 5-7 минут, мезгіл-мезгіл араластырып отырып пісіріңіз.
5. Кішкентай ыдыста маса харинаны бірнеше ас қасық қалған тауық сорпасымен араластырып, біркелкі масса жасаңыз. Соусты қайнатып тұрып, осы массаны бірте-бірте қосып, қоюлануы үшін үздіксіз араластырыңыз.
6. Майдаланған немесе туралған тауықты қоюланған соусқа қайта қосыңыз. Тауық хокон соусының бай дәмін сіңіруі үшін тағы 10-15 минут бұқтырыңыз. Дәмін татып, қажет болса, тұзбен дәмдеңіз.
7. Pollo en Jocón-ды ыстық күйінде, дәстүрлі түрде ақ күрішпен немесе жүгері тортильясымен бірге ұсыныңыз. Қаласаңыз, аздап жаңа кинзамен безендіріңіз.