Капитан тауық

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз және терісіз тауық саны 150 г · 250 ккал
• Кокос сүті, толық майлы 50 г · 85 ккал
• Шалот пиязы 25 г · 18 ккал
• Сарымсақ тістері 5 г · 7 ккал
• Жаңа имбирь 7 г · 6 ккал
• Жаңа галангал 5 г · 2 ккал
• Лимон шөбінің сабағы 7 г · 8 ккал
• Қайта суланған кептірілген қызыл бұрыш 5 г · 2 ккал
• Кандел жаңғақтары 5 г · 35 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Белачан (асшаян пастасы) 2 г · 2 ккал
• Тамаринд пастасы 5 г · 12 ккал
• Каффир лайм жапырақтары 2 г · 0 ккал
• Өсімдік майы 7 г · 63 ккал
• Құрма қанты 4 г · 15 ккал
• Су 112 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Дәмдеуіш пастасын (ремпах) дайындаңыз: Суланған бұрыштарды, шалот пиязын, сарымсақты, имбирьді, галангалды, лимон шөбін (ақ бөлігін), кандел жаңғақтарын және белачанды тегіс паста болғанша араластырыңыз.
2. Үлкен кастрюльде немесе вокта өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Дәмдеуіш пастасын қосып, 8-10 минут бойы қуырыңыз, ол өте хош иісті болып, май бөлінгенше.
3. Тауық бөліктерін кастрюльге қосып, ремпахпен жабу үшін жақсылап араластырыңыз. Тауық еті аздап қызарғанша 5-7 минут пісіріңіз.
4. Кокос сүтін, тамаринд пастасын, құрма қантын және каффир лайм жапырақтарын құйыңыз. Ақырын қайнатып, содан кейін отты азайтыңыз.
5. Үстін жауып, 25-30 минут бұқтырыңыз, анда-санда араластырып тұрыңыз, тауық еті толық пісіп, соус қажетті консистенцияға жеткенше. Қажет болса, тұзбен дәмдеуді реттеңіз.
6. Ыстықтай беріңіз, жаңа каффир лайм жапырақтарымен немесе туралған кинзамен безендіріңіз, дәстүрлі түрде буға пісірілген күрішпен бірге.